早上最愛包子此做法，簡單快手，香嫩爽口，清淡又美味，服了

豆角包子

用料

長豆角500g；去皮五花肉300g；麵粉3杯；大蔥一根；乾貝幾粒；生抽；料酒；鹽；香油；酵母5g；溫水1.5杯30度左右

做法

五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻

長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水分切碎

切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻

水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰

蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小

麵糰排氣後分成均勻十份揉圓

擀成圓皮，放入餡料包好

蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子

雙色玫瑰花捲

用料1(南瓜麵糰)

麵粉120克；南瓜（去皮去瓤）約100克；酵母約1克

做法

南瓜切成片，蒸熟，搗成泥，晾至35攝氏度左右時放入酵母，拌勻

將麵粉放入南瓜泥中，用筷子拌勻，再用手將其揉成光滑的麵糰

將南瓜麵糰蓋上濕紗布發酵1.5至2小時，（發酵好的麵糰體積約為未發酵時體積的2倍左右）

將酵母放入溫水中拌勻，靜置一會兒，倒入麵粉中，用筷子將其攪拌成雪片狀，再用手揉成光滑的麵糰

將麵糰蓋上濕紗布發酵1.5至2小時，（發酵好的麵糰體積約為未發酵時體積的2倍左右）

將發酵好的白麵糰與南瓜麵糰分別放在案板上充分地揉壓出裡面的空氣後揉搓成條狀，再分成小劑子兒

將一個南瓜小劑子與一個白面小劑子兒疊加在一起，按扁

用擀麵杖將其擀成邊緣薄中間稍厚的圓片（擀好的面片一面是白色一面為黃色）

將圓片所示疊在一起（6至10片為宜），最下面放上一條用南瓜麵糰搓成的麵條做花蕊；（面片疊在一起的時候，兩種顏色錯開放，即一片白色的朝上一片黃色的朝上）

用筷子所示按壓出一條痕

將所有面片捲起來

沿中間的壓痕切開

切面朝上，將花瓣整理一下，雙色玫瑰花捲生胚就做好了

蒸籠底部刷少許油，放入玫瑰花捲生胚，用濕紗布將蒸籠起來，讓花捲再餳20分鐘

蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的花捲生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘後開蓋取出即可

酒釀開花大饅頭

用料

麵粉250克；酒釀汁120毫升左右；糖一小勺

做法

麵粉250克，酒釀汁120毫升左右，糖一小勺揉成麵糰，發酵兩倍大後，加一小捏小蘇打活勻揉透。分成劑子後滾圓，放在屜上再醒二十分鐘（根據溫度定，如果要快就把下面的水加溫一下，但溫度不能高），中大火蒸十五到二十分鐘即可。關火後等兩三分鐘開蓋

我剛開始第一次自己做酒釀饅頭的時候，擔心發不好，還是加了點酵母，第三次才完全不用酵母而全部用酒釀的，先說第三次全部用酒釀的，就是把平時加的酵母水全部換成酒釀汁（連米帶汁一起打成汁）就可以了，其他都可以平時做饅頭一樣。

白色的汁液就是酒釀汁（麵粉250克，酒釀汁120毫升左右，糖一小勺），發酵兩倍大後，加一小捏小蘇打活勻揉透。分成劑子後滾圓，放在屜上再醒二十分鐘（根據溫度定，如果要快就把下面的水加溫一下，但溫度不能高），中大火蒸十五到二十分鐘即可。關火後等兩三分鐘開蓋。