一場雨過後，樹下新鮮的野菜們冒出了尖尖角。
開著黃花的蒲公英，貼地而生的薺菜，長在林間路旁的車前草……還有許多野菜，我們叫不上它們的名字。從城裡趕來的人們成群結隊地賞花、踏青、挖野菜。
野菜是挖不敗的，今天挖了，明天又有新的冒出來。薺菜採回家，用來包餃子，包餛飩，透著一股田園的清香，餐桌也上多了幾分「野意」；蒲公英用開水炒過，涼拌了吃，或曬乾了當茶喝，清新可口，為菜園蔬果不能比，其清熱解毒等諸多好處道不盡。
林間小路兩旁的車前草則是我的最愛，不說它有多麼的清香，單是那綽約的姿態望去便讓人心生歡喜。
所以很多城裡人都會專門跑到農村去挖野菜吃，天然又美味。
難怪畫家最喜將它入畫，攝影家的鏡頭不停地對著它拍照。車前草或孤獨地在風裡搖曳，或連片成群地擁擠在車轍邊。挖野菜的人，一旦發現了成片的車前草不啻於草原上采蘑發現了蘑菇圈，忍不住一陣驚喜。
說到車前草，相信很多農村的小夥伴都知道，因為它不僅可以吃，它的藥用價值，也是非常好的，而且車前草在市場上非常受大家的歡迎，一般車前草都存在農村的路兩邊，或者是田野里。
車前草有著很好的利尿和止瀉功效，特別是在止咳化痰和清肝明目等方面，都有著很好的效果，農村人經常會拿著它來泡茶飲用。
一般來說的話，車前草會在每年的3月份開始冒頭，在4月份就可以長出幼苗了，而等到六七月份的時候，就可以收穫種子。
我們農村人一般都會選擇在四五月份的時候採摘車前草，拿回家吃，這個時候的車前草長到15到20公分，它的營養價值是最高的，葉片也非常幼嫩，採摘的時候一定要全棵的食用。那麼車前草怎樣使用才是最好吃的呢？
首先就是涼拌，我們都知道，蔬菜在涼拌的時候是最能體現它的營養價值的，我們只需要把蔬菜在熱水裡面焯一下，就可以涼拌食用了，而且這樣坐車見到的營養損失也是最小的，口感上更加的清香濃重。
只要清水洗乾淨之後，放在水裡焯一下，切成小塊，然後再放上自己喜歡的調味料，可以成為一道非常美味的涼拌菜。
車前草還可以做成各種各樣的粥，再加入一些輔料，就可以成為一道色香味俱全的粥了。
一般車全套都會做成茯苓車前軸或者是山藥車前走，在做粥的時候，除了要準備必備的輔料之外，還要放入一些梗米，再放入適量的車前草和輔料進行搭配。一般車間早都會等水燒開之後再放裡面，再加入適量的冰糖進行熬制。
因為車前草，他本身屬於寒性植株，所以對於那些脾胃虛的人來說，千萬不要吃車前草，要不然就會使病情加重，對我們的身體健康有很大的影響。
另外要是喜歡吃車前草的話，最好涼拌著吃，因為這樣可以讓車前草的損失最小，我們身體吸收的營養也就最高。車前草可以做菜吃嗎？怎麼做車前草最好吃、營養最豐富？可以留言一起分享哦！