大地回春，

萬物復甦。

春芽翠翠勾起了

人們的田野採摘情趣。

生活在這座海濱小城，如果說榮成的海鮮盛宴就如同大家閨秀，典雅有范，那麼榮成春天的山間野菜就如同小家碧玉，從土裡鑽出來的薺菜、蕨菜、苦菜、山苜楂；從樹梢頂出來的香椿芽、枸杞葉透著的是清新的氣息。無限春光中，一簍野菜，一雙巧手，簡單加工，奉獻的就是一桌舌尖上的美味。品著春天的味道，清了冬天的濕熱，助了升發的陽氣。

採食野菜，其實是一段滄桑的歷史記憶。在那吃不飽的年月，糧食金貴，人們便採摘山里田野的野菜充飢，在長期的實踐中熟知了哪些可以吃的野菜，同時把野菜與糧食搭配食之，發明了「豆面菜糰子」，野菜包子等。現在成了人們稀奇的美食。如今，日子越來越好，流行綠色自然、健康飲食，野菜也搬上了人們的餐桌。

當然，現在人們採摘野菜也不僅僅是為了吃，更是春日裡的一種情趣和運動。春日暖陽、山花拂面、野菜正旺，帶上小摟工具，在野外過上一日棄城歸鄉的生活，尋找最天然的味道。春天鮮嫩的野菜，是大自然在春天送給我們的第一份禮物，它們曾經可能是有點苦澀的味道，如今，卻是杯來盞往間想念的健康味道，帶著田園的清新，化身尋常餐桌上可人的一抹綠，叫人心動。望著滿山的野花，在山野間中一起尋寶。

在榮成常見野菜都有哪些呢，

它們的食用方法與藥效都是什麼，

小編帶您一起去了解一下。

香椿

藥用效果：香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。香椿含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可轉變為維生素A，可以預防乾眼病，增加機體免疫力。香椿的揮發性氣味可以殺蛔蟲。

食用方法：香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可。

香椿炒蛋

香椿洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水過涼，撈出切成末；將雞蛋磕入大碗內，加入香椿、鹽，攪成蛋糊；熱鍋下油，油熱後將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。

炸香椿

將香椿洗凈，用開水略燙一下；雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒麵調成雞蛋糊；將香椿均勻地粘上雞蛋糊，投入鍋內炸熟撈出即可。

香椿麵餅

香椿洗凈放開水鍋里燙一下撈出切碎，大碗里加麵粉加水加鹽，雞精，油和成糊狀加切碎的香椿攪拌均勻。不沾平底鍋加上幾滴油燒熱盛上一大勺麵糊放鍋里快速晃動鍋把使麵糊形成一張跟鍋底差不多大的餅，待麵糊有點透明時翻動炒鍋使餅整個翻過來再煎另一面略黃即可出鍋。

山苜楂

藥用效果：山苜楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等都有較好的效用。

食用方法：山苜楂可加調料做成炒菜、涼拌菜，更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好。‍

山苜楂包子

薺菜

藥用效果：初春的薺菜，葉綠鮮嫩，營養豐富，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

食用方法：涼拌薺菜、薺菜鮮肉餃子都不錯。‍

薺菜餃子‍

蕨菜

藥用效果：蕨菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。它具有很高的藥用價值，它的根、莖、葉、苗皆能入藥，具有安神、降壓、利尿、解毒驅蟲等功效。

食用方法：焯水後涼拌或者與肉絲合炒食用最佳。‍

涼拌蕨菜肉絲‍

婆婆丁（蒲公英）

藥用效果：婆婆丁含有維生素，有清熱解毒作用，可治療肝熱以及多種感染、化膿性疾病，對於熱毒性的痘痘會有些效果，內服或外敷皆可，效果依各人症狀及體質而定。

食用方法：蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風味皆佳。‍

涼拌婆婆丁

馬齒莧

藥用效果：馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

食用方法：馬齒莧的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。‍

涼拌馬齒莧‍

車前草

藥用效果：車前草生於田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。具有清熱利尿、涼血解毒等功效。

食用方法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。‍

涼拌車前草‍

車前草

藥用效果：車前草生於田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。根莖短縮肥厚，密生須狀根。具有清熱利尿、涼血解毒等功效。

食用方法：春季或夏季採集幼苗及嫩株，洗凈後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。‍

涼拌車前草‍

麵條菜

藥用效果：麵條菜是對草本植物麥瓶草幼苗的俗稱，多生長在田埂地頭和麥田裡，其葉片細長因形似麵條而得名。

食用方法：麵條菜多以蒸食為主，也可以炒食、涼拌、做湯、拌餡，風味頗佳。‍

蒸麵條菜

海角

藥用效果：是海灘生長一種純天然野生植物，汁多味美。

食用方法：一般吃法有包包子、涼拌、熗炒、蘸醬等。‍

海角包子‍

灰菜

藥用效果：灰菜屬於早春野菜，三月初，天氣尚寒，灰菜便在清冷中發芽了。這種野菜不計較土地的肥沃與貧瘠，對鹽鹼成分也沒有什麼不適，只要任其成長，都會開花結種，頑強的很。

食用方法：灰菜是一種有毒性的野菜，但只要用開水焯一下，就成了上好的野味。灰菜可以做湯，味道非常鮮美。也可以包包子！‍

灰菜花捲

槐樹花

藥用效果：每年春季4、5月份，是槐花唱主角的時節，淡淡槐花香飄遍街頭巷尾。短短10餘天的花期使得槐花越發珍貴。

食用方法：最常見的吃法有炸槐花、槐花炒雞蛋，槐花攤雞蛋餅等。膳食與時俱飲，花草皆為美味！說起來，人生也就那麼幾十次可以吃槐花的機會，在有槐花的日子裡，抓緊吃幾次吧。‍

槐花餅‍

榆錢

藥用效果：形圓薄如錢幣，故而得名。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳肴。

食用方法：春末，榆錢便成了當仁不讓的餐桌主角，鮮嫩的榆錢洗凈拌上白面蒸熟，搖身一變成了香噴噴的榆錢飯，再配點蒜汁，我的蒼天，簡直好吃到爆炸！！當然，生吃味道也真真兒是超贊！‍

蒸榆錢飯

吃野菜這些事情要注意！

受污染的野菜不可採摘和食用

野菜也並非完全綠色環保，城市綠地里偶爾生長出的野菜大多被汽車尾氣、除蟲劑等污染過；生長在垃圾堆或者骯髒的河道附近的野菜會被污染；郊外化工廠等附近空氣不佳，生長的野菜容易吸收化學物，所以採集野菜時，最好去遠離市區、環境乾淨、空氣清新的野外。

久放的野菜不宜食用

野菜最好是趁新鮮食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，口感也比較遜色，這樣的野菜不宜食用。

食用野菜要注意清洗

春季是蟲卵復生的季節，如果可涼拌食用的野菜洗滌不徹底，在涼拌食用後容易造成腹瀉，所以食用野菜要清洗乾淨。有的野菜務必在清水裡浸泡、清洗後再烹飪，避免食用後的不適感。

選擇正確烹飪手法

雖然野菜的烹飪注重保持其「野味」，但關鍵還在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法，烹飪應注意健康安全，不能盲目烹飪食用。

野菜雖鮮不可多食

因多數野菜性涼致寒，過量進食易造成脾寒胃虛等病，不管是什麼野菜，嘗嘗鮮就可以了，不可長期和大量食用。

選購野菜須謹慎

在市場上購買野菜，要問明生長地點，要看好色、形，並先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰，以免誤購誤食了有毒或有污染的野菜；在超市和商場裡購買帶包裝的野菜時，要選擇包裝上印有「綠色食品」標誌的。