作者：魚者zzb

來源：樂亭故鄉人網站

題圖來自網絡，僅為配圖，和本文無關

樂亭的美食令人嚮往。有一種「美食」，到飯店裡也找不到，那就是"鹹菜瓜子"（醬瓜子、醬疙瘩）。說白了就是大蘿蔔鹹菜疙瘩。也許有人問：「那也叫美食？」對，那才叫樂亭真正的美食。樂亭的傳統「飯」是秫米粥，與「秫米零粒粥」最搭配的就是「鹹菜瓜子」。這道飯菜，樂亭人幾天不吃，就像沒吃飯似的。特別是對那些遠離家鄉的「遊子」們，回到家鄉最想的還是「秫米零粒粥」就「鹹菜瓜子」。

說「鹹菜瓜子"是美食，它的製作工藝也真是很複雜，整個工期需要一年以上。首先，把新鮮的大紅蘿蔔洗凈，然後用鹽水淹半年，第二年開春撈出來晾曬。曬乾後再放入醬缸里「醬」。直到「醬」成暗紅色，再撈出來上鍋蒸，然後再裝入缸里悶，最後，用麻繩把鹹菜疙瘩穿成串，掛在通風的地方晾曬。直到大紅蘿蔔萎縮成拳頭大小，外面結出一層鹽甲兒，裡邊變成醬紅色，這才是佳品。一年四季，啥時想吃，順手拿來一個「瓜子」，搓掉外面的鹽甲兒，切成細絲，拌上蔥絲，再點上幾滴香油，就著秫米粥一吃，嗨！醬香爽口，真比肉都香。吃上這口 兒才算真正回到家了。

你說，這「瓜子」是不是「美食」？你想不想吃這道「美食」？