天氣變冷了，家人的胃口也變好了，冬天適宜進補各種肉菜，除了雞鴨魚肉之外，家人最喜歡吃的肉菜就是五花肉。現在市場上的五花肉，雖然價格已經達到35元一斤，但耐不住家人嘴饞，再貴也想買，一周吃一次正好。要說五花肉的做法還挺多：炒食、燒烤、燉煮等等都可以，今天我用五花肉做了一道燉菜，滋味鮮美，營養價值豐富，冬天進補吃它再適合不過了。
說起燉五花肉，單獨燉口味會稍顯油膩，味道淡一，加入土豆一起燉，可以減少油膩，味道也更豐富美味。土豆燉肉，是一道深受人們歡迎的家常菜，這菜不煎不炒，特別健康，土豆營養豐富，含有蛋白質價值極高，能跟雞蛋的蛋白質相媲美，容易被人體吸收消化。另外它還含有多種維生素、膳食纖維，有利於潤腸排便。以下是這道菜的別樣做法，我家每周必做一次，肉香湯濃，好吃又下飯。
【土豆燉肉】
食材：土豆2個、五花肉300克、大蔥1段、桂皮1篇、八角1個、大蒜3個、姜1塊、白芝麻適量。
配料：蚝油、醬油、料酒、冰糖、鹽、食用油。
1、土豆洗凈削皮，切成大丁，浸泡在水中（以免接觸空氣後，氧化變黑）；大蒜切片，姜去皮切片，大蔥切片。
2、將五花肉的豬毛處理乾淨，切成塊，跟薑片一起冷水入鍋，加入1湯匙料酒，開大火煮出浮沫，然後撈出瀝干水。
3、熱鍋放少許油，放入大蒜、薑片、蒜片、桂皮和八角，炒出香味。
4、接著放入五花肉煸炒至表面變焦黃，放入3顆冰糖炒融化，讓五花肉完全裹上色，再加入半湯匙蚝油、1湯匙醬油翻炒均勻。
5、加入3碗溫水和料酒，開大火煮沸，轉中小火慢燉15分鐘。然後放入土豆，繼續燉20分鐘。
6、土豆和五花肉都燉好後，大火收汁，加鹽調味，撒上芝麻即可開吃。
冬天是個進補的季節，適合多吃肉菜。五花肉搭配土豆，燉一燉就出鍋，肉香味濃，好吃不油膩，解饞又下飯。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、削皮後的土豆，表面含有大量澱粉，切好後需要浸泡在清水中，以免氧化變黑。
2、一定要用中小火慢燉，這樣才入味。