春天到了，小區的樹木都發芽了，花兒也都盛開了，開春之後氣溫升高，陽氣正盛，是養生的黃金時機，飲食上不要總是吃豬肉牛肉，其實有很多特色菜肴，既可以提供營養，對眼睛有好處，配上米飯也很不錯。今天分享我家常吃的菜肴——魚香杏鮑菇絲，這道菜零難度，成本不足10塊錢，吃起來比肉更香，不懂吃特別可惜，湯汁配飯太絕了。很多人第一次吃這道魚香杏鮑菇絲，想要杏鮑菇鮮嫩美味，必須掌握這些步驟，仔細瞧一瞧哦。春天，別總是吃豬肉牛肉，不妨試試這道菜，營養解饞，別不懂吃。
【魚香杏鮑菇絲的詳細做法】
食材明細：選購兩個薄皮青椒（青椒要色澤均勻，表面光滑無起皺，青椒要特別新鮮），一個胡蘿蔔，生薑幾片，若干瓣大蒜頭，一小把黑木耳（大概25克左右，表面特別乾燥，色澤黝黑，聞起來無異味），一勺澱粉，清水少許，一勺白糖，若干食鹽，植物油少許，生抽兩勺，一勺食鹽鹼，蚝油一勺，兩個杏鮑菇（不建議挑選太粗的），老抽半勺，米醋一勺，豆瓣醬一勺，香油幾滴，一些香蔥，其他佐料。
烹飪小技巧：需要購買好杏鮑菇，胡蘿蔔和木耳，木耳要焯水切絲，提前準備好魚香汁，掌握魚香杏鮑菇絲的烹飪順序，難度很低。
詳細烹飪步驟：
第一步：新鮮食材都準備好，杏鮑菇切除根部，杏鮑菇用清水洗凈（或者用鹽水泡一泡，吃起來更放心一些）
第二步：杏鮑菇切成長條細絲，胡蘿蔔去掉蘿蔔皮，胡蘿蔔切成細絲，青椒洗凈去掉根蒂和瓤，青椒切成若干細絲，備用。
第三步：黑木耳放在碗中，用溫水將其泡軟，撈出切掉根蒂，另外將鍋中煮半鍋熱水，加上食用鹼和食鹽，將黑木耳丟入鍋里，煮幾分鐘撈出。
第四步：黑木耳全部切成細絲，將若干蒜去皮，蒜切成細段，生薑切成細段，蔥切成小段，備用。
第五步：提前調配魚香料汁，調味碗放入一勺澱粉，少許清水，加上白糖一勺，食鹽一勺，加上兩勺生抽和一勺蚝油，少許老抽，加上米醋一勺，攪拌均勻。
第六步：鍋底調入食用油，等待讓油燒熱，加上一勺豆瓣醬，迅速讓豆瓣醬的紅油和香味炒出來。
第七步：鍋里放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲，將杏鮑菇炒至變軟，加上一些姜蒜，配上青椒絲，倒入黑木耳絲，迅速翻炒至斷生。
第八步：鍋邊淋入魚香汁，大火迅速翻炒一會兒，滴入香油，加上蔥花段，收汁出鍋，這道魚香杏鮑菇絲就做好了。
魚香杏鮑菇絲是口味獨特的川菜，杏鮑菇鮮嫩美味，食材被濃郁的魚香汁包裹，胡蘿蔔非常脆口，幾種食材炒一盤，補充鈣鐵和胡蘿蔔素，特別容易消化和吸收，常吃也不會膩，不懂吃怪可惜。
你們有沒有吃過這道魚香杏鮑菇絲呢？（所有圖片來自網絡）