二、紅燒魚籽魚泡

食材：魚籽魚泡各200克，魚泡刺破改成小塊，輕輕漂洗乾淨；八角、紅油豆瓣醬、香菜、蔥段薑片、姜蒜粒、蘇子粉；

做法：

1、魚籽魚泡冷水下鍋，下蔥姜、料酒中小火煮開撈出控水；

2、鍋中放油下魚籽魚泡略煎倒出；

3、鍋中放菜籽油和一勺豬油，放姜蒜粒、香菜根，干辣椒，八角小火炒香，下一勺豆瓣醬炒香炒出紅油；

4、下魚籽魚泡，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，加一小碗熱水或啤酒，少許白鬍椒粉，一小勺鹽，一小勺糖，一勺蘇子粉，大火燒開轉小火，嘗味補鹽，開蓋煮10分鐘左右，出鍋放香菜；

5、蘇子粉是給海鮮去腥的好搭檔；魚籽容易碎，動作要輕柔，第二步煎一下可以幫魚籽緊實後面不易碎；這道菜不用煮太久，加水不要加太多；開蓋煮讓水分蒸髮帶走異味，味道更好；愛吃辣可以在第三步放小米辣和剁椒醬一起炒香。

三、啫啫魚泡

食材：魚泡500g、洋蔥半顆，大蔥半根，姜一小塊、蒜瓣15顆、小米辣5顆、花椒、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜粉(或姜）、豆豉、老抽、蚝油、米酒適量

做法：

1、魚泡買回來，用清水多洗幾道，沒有什麼髒東西後，把有的泡特別鼓的用剪刀剪洞放氣。

2、加入花椒粉、胡椒、薑片或者姜粉，加入蓋過魚泡的料酒浸泡幾分鐘，用手抓捏50下抓出裡面的血水。

3、將抓出來的血水倒掉，再用清水邊沖洗邊抓捏幾次，把血水沖乾淨。瀝干。

4、鍋中燒水加一把花椒，冷水放入瀝乾的魚泡，待水煮沸，倒出魚泡，然後用清水把魚泡洗乾淨，去掉花椒。

5、洗凈的魚泡加兩小勺豆豉，兩小勺老抽，一湯勺蚝油，一小勺花椒粉、姜粉、胡椒粉，用筷子拌勻。

6、小米辣剪段，姜切片，洋蔥切片，大蔥切片，大蒜剝瓣。

7、砂鍋或鑄鐵鍋，文火，加入一勺油，倒入6中的佐料菜炒香，大蒜微微泛黃，然後加入5的魚泡，倒入一湯勺米酒，蓋上蓋子悶3分鐘左右聽到鍋里滋滋作響，就開蓋看鍋底水分乾了沒，如果幹了就關火用鏟子拌一下就可以開吃了～如果沒幹就不關火，用鏟子翻拌到水分收干再關火。

四、酸辣魚泡

做法：

1、買回的魚泡要先將附著的魚油，血絲去除乾淨，然後用一點食鹽，麵粉抓洗，再過清水沖洗乾淨，準備一點酸薑，酸辣椒，蒜蓉，蔥花，豆瓣醬，青、紅椒，洋蔥切塊。

2、冷水下鍋，鍋中放入姜，酒將魚泡焯水，水開後再煮2-3分鐘，然後過涼水沖洗乾淨控干水分，熱鍋下油放入魚泡，然後延鍋邊倒入料酒去腥，慢慢煎至兩面微黃剷出備用，

3、將青紅椒和洋蔥炒至斷生剷出備用，將酸薑，酸辣椒，蒜蓉放入鍋中炒出香味，放入豆瓣醬，醬油，耗油，胡椒粉，鹽，（喜歡吃酸加點醋）加水煮開，倒入魚泡，青紅椒再煮幾分鐘，起鍋前加入蔥花，一道開胃好吃的酸辣魚泡就做好了。

五、燜魚泡魚籽

食材：魚泡魚籽，酸泡菜泡椒，小米辣，蔥結，薑片，大青蒜，料酒，十三香，豆瓣醬，生抽。

做法：

1、清水加入料酒，蔥結燒開，把魚泡魚籽放入焯水，看到魚籽稍微變硬結塊撈出備用。

2、熱鍋冷油燒熱加入豆瓣醬爆香姜蒜小米辣出紅油，加入魚泡魚籽翻炒均勻，加入適量料酒，生抽，鹽繼續翻炒

3、看到魚泡魚籽捲縮變小後，加入酸泡菜泡姜翻炒均勻，加入適量清水，加入少許十三香小火燜煮5分鐘！

4、放入蒜葉，少許雞精收汁，出鍋！如果喜歡用汁淋飯，可以不用收汁那麼干（話說那個湯汁淋飯真的是絕炸了！！）

六、干燜豆豉魚泡

很久之前，我不吃魚泡的，有次在肥腸魚火鍋里，冒出一些魚泡，煮得糯糯軟軟，從此踢開了新的大門，吃火鍋必點。

做法：

1、用鯉魚魚泡，清洗乾淨，帶點水不要緊。鯉魚泡很大很厚實，裡面沒有脆片，吃起來口感也有糯糯軟軟滑滑。

2、砂鍋油鍋炒香蒜苗小米辣，倒入魚泡翻炒到微卷，看到鍋底有湯汁出來，再把豆豉鋪在魚泡上，可以多一些，蓋上蓋子小火慢慢燜。

3、看到魚泡全部捲起來，讓豆豉和魚泡混合，嘗下糯沒有，加入芹菜和生抽，白鬍椒粉，大火再咕嚕一會，直到魚泡變軟糯。撒香菜。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種魚泡的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。