時間過得真快啊，總感覺剛剛才過完春節沒多久，轉眼間立秋已過，好多朋友都在準備做中秋月餅了。從節氣來講現在雖說是秋天，但是氣候仍然炎熱，溫度高，就會影響食慾，所以此時不要著急想著貼秋膘，放開肚子吃大魚大肉，以免吃傷腸胃。這時候不妨吃點當季的新鮮蔬菜，調節腸胃之餘，也換換口味。
眾多蔬菜當中，秋季最愛吃這種小芋頭了，從小就愛，吃了幾十年也不膩，小的時候在農村，家家戶戶都會種芋頭，每回想吃的時候就和媽媽扛著鋤頭去田邊挖一顆芋頭出來，摘下來的葉子放在頭上當斗笠玩耍，然後把芋頭放在小溪邊清洗乾淨，刮皮，拿回家做菜吃。
出來工作後，很難吃到小時候的那種味道，外面買的小芋頭，總是煮不熟的感覺，當地人稱這種芋頭叫「生水芋頭」，咬起來有點磕牙齒，跟小時候吃到的完全不是一個味。這回朋友從老家帶來一些芋頭送我一袋，簡單烹飪了一下， 一頓3斤不夠吃，咸鮮軟滑，越嚼越香比肉類還解饞。
這小芋頭吃起來又香又滑的，非常的美味，土質好的種出來的味道就是不一樣，好些年沒有吃到這個味道了。做好的小芋頭代替米飯當主食，1頓3斤竟然吃光光，實在解饞又過癮。
這食材營養很好，中醫認為：小芋頭為偏鹼食品，能中和身體囤積的酸性物質，調節身體的酸鹼，有養顏美容、黝黑頭髮的作用，還能用來預防胃酸過多症。很適合秋季進補食用，好吃也不增加腸胃負擔，能提高胃口，促進消化，提高人體的抗病能力。
【食材】小芋頭3斤，大蒜10克、小蔥1根、鹽3克、醬油2湯匙、蚝油1湯匙、黃豆醬1湯匙、食用油適量，小米辣2個
做法：
備好食材，小芋頭帶有一種與眾不同的黏液蛋白質，這類黏液蛋白質進到身體之後能夠 轉換丙種球蛋白，能夠提升人體的抵抗能力，拿它代替主食當晚餐食用，低脂又飽腹還能補充營養；
將小芋頭洗凈，放入鍋中大火煮15分鐘左右，用筷子能順利插入內部，證明芋頭已經熟透，將它取出，放在涼水裡浸泡片刻，降溫後能順利剝皮；
剝掉表皮的小芋頭用碗盛起待用，小蔥洗凈瀝干，頭尾分開切碎，蒜頭去皮切片；
熱鍋，倒入食用油，將蒜頭和蔥頭倒入鍋中，大火炒出香味；
接著倒入小芋頭，翻炒幾下，調入醬油翻炒均勻；
加入一湯匙黃豆醬、一湯匙蚝油，3克鹽，繼續翻炒片刻；
倒入一碗開水，拌勻後遮上鍋蓋，燉煮至湯汁濃郁且略干；
最後撒上蔥花、小米辣拌勻，即可鏟起裝盤。
食尚小貼士：
將小芋頭煮熟再剝皮，簡單快捷，還不會造成皮膚過敏而紅腫，也大大縮短了烹炒的時間，口感香而滑。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/dril0nMBURTf-Dn55B3R.html