「三伏天上蒸下煮」，今天出伏終於跟悶熱的三伏天說拜拜了，涼爽的秋天將來臨。趁這個時候，要好好補一補、貼一貼秋膘。
俗話說：「三伏無病一身虛」，三伏天中老年人不像年輕人體力好，受高溫的影響，很容易沒有食慾，出伏後中老年人更要補一補，多吃些肉食為秋冬的到來儲備能量。建議中老年人：出伏後千萬別省錢，多吃4種肉，補充精力好過秋。
1.多吃魚肉
老話說：「出伏吃魚不吃苦」，因為出伏在立秋後，這個時候的魚肉正值肥美，口感鮮嫩，所以，在民間有「秋風起，魚兒肥」的說法。
推薦做法：【鯽魚燉豆腐】
1.準備鯽魚兩條，已經讓賣家提前宰殺過了，再清理一遍，在魚身兩側斜著打上花刀，方便入味，把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗乾淨，撈出來控水備用。
2.準備老豆腐一塊，切成片，放入清水中浸泡一會兒；小蔥幾根，清洗乾淨切成蔥花；生薑一塊切成片；大蔥一段，切成馬蹄片。
3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時翻面，把蔥薑片放入鍋中，另一面也煎成金黃色。
4.鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，2勺食鹽入底味，水燒開以後蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘。燉煮時一定要加開水，始終保持水沸騰的狀態，才能充分燉出裡面的膠原蛋白，魚湯才會濃郁鮮香。
5.10分鐘以後魚湯已經燉成奶白色，打去浮沫，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。8分鐘後，少放點雞粉調味，鮮美的魚湯即可出鍋，最後撒上一點蔥花，淋上適量的香油，美味即成。
6.好了，這道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。
2.多吃貝殼類肉
三伏過後，貝殼類海鮮的肉質開始變得肥美起來，而且
貝類優質蛋白質含量高、脂肪含量少，容易被人體消化吸收，特別適合中老年人。
推薦做法：【花甲蒸蛋】
1.準備適量的花甲放入盆中，加鹽和油攪勻吐沙2個小時，然後清洗乾淨、涼水下鍋，汆煮至全部開殼撈出，把花甲肉取出來，煮花甲的原湯倒出來晾涼。
2.碗中打入四個雞蛋，加一勺鹽，攪拌打散成蛋液，然後倒入一半花甲肉拌勻。
3.再加入蛋液兩倍的原湯攪拌均勻，篩出多餘的起泡，淋在深盤裡面，開水上鍋蒸5分鐘。
4.蛋液凝固以後取出，把甲殼擺放在上面，放上花甲肉，淋上剩餘的蛋液，放入鍋中再蒸5分鐘。
5.時間到出鍋，把蒸好的花甲蛋羹取出來，淋上生抽、撒上蔥花，美味即成。
3.多吃牛肉
經歷整個三伏天，人體身體消耗比較大，尤其是中老年人，出伏後，適當的吃些牛肉，可以補充營養，增強免疫力，為秋冬做準備。
推薦做法：【蘿蔔燉牛肉】
1.準備一塊新鮮牛肉，直接切成大塊，清洗乾淨；白蘿蔔一個，削去外皮切成滾刀塊，切好以後用清水浸泡洗乾淨。
2.準備一個砂鍋，多倒一些清水，把牛肉涼水下鍋，開小火慢慢加熱，經常攪動讓肉塊均勻受熱去除裡面的血水，期間多撇幾次浮沫，直至沒有血水溢出來。
3.每次開鍋以後淋入一點清水，把血沫打幹凈，這一步也稱為斷血，這樣燉出來的湯才清澈，牛肉吃起來也更彈更嫩，血沫撇乾淨以後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40分鐘。
4.40分鐘以後打開鍋蓋把蘿蔔倒入鍋中，再放入一些蔥段、薑片去腥增香，整個過程無需任何調料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，蓋上鍋蓋繼續燉煮10分鐘，讓蘿蔔的清甜和牛肉的鮮香相互交融。
5.10分鐘後，把蘿蔔燉至口感有點發麵就可以出鍋了，隨時吃隨時調味，只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調理化開即可，不要直接在鍋中調味，再放點香菜和蔥花點綴一下，這道原汁原味的蘿蔔燉牛肉就做好了。
多吃蝦肉
入秋後很多海鮮都被捕撈上市，而蝦正是當季的一種，屬於高蛋白低脂肪的食物，非常適合中老年人食用。含有豐富的蛋白質，平常多吃些對身體有益。
推薦做法：【油燜大蝦】
1.準備鮮蝦500克，剪去蝦須和蝦腿，用牙籤在蝦肉的第三節挑出蝦線，在蝦背上劃一刀，這樣更容易烹熟入味；切點小蔥段、薑絲備用。
2.碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入適量的生抽和料酒，攪拌均勻讓調料完全融合。
3.鍋內加入植物油滑鍋，油溫五成熱時放入鮮蝦，開小火慢慢煎出蝦油，一面煎好以後翻過來煎另一面，大約煎制3分鐘，有大量蝦油冒出時放入薑絲、蔥段，繼續保持小火把蔥、姜煎香。
4.用勺子擠壓出裡面的蝦油，這樣成菜更加鮮香，淋入適量的料酒去除腥味，倒入準備好的碗料，大火燒開以後轉小火燜煮5分鐘，讓大蝦吸收湯汁入味。
5.5分鐘以後湯汁收成粘稠狀，並均勻裹在蝦肉上面時即可出鍋擺盤，最後撒上香菜和白芝麻，這道鮮嫩可口的油燜大蝦就做好了。
（編輯：夏天）