春筍是春天一道非常鮮美營養的食物，許多朋友都喜歡在這個季節常買來吃。春筍的做法非常的多，可以用來燉湯，可以用來涼拌，也可以用來炒，吃起來都非常的脆嫩爽口。平時我們家最常的就是炒春筍，每次做一大盤，上桌分分鐘就被搶光了。不過有不少朋友在說，炒出來的春筍，不是麻嘴，就是口感偏硬，一點也不脆嫩，而且沒有味道。所以今天就來給大家分享一個炒春筍非常好吃的做法，口感脆嫩又入味，特別的好吃。
喜歡吃春筍的朋友，趕緊收藏起來，學會這個方法，不苦，脆嫩又入味，全家人都喜歡吃。
【春筍炒臘肉】
一，食材：春筍2個，臘肉1塊，紅椒1個，胡蘿蔔1根，姜1塊，大蒜3瓣，香蔥2根，生抽1勺，老抽少許，蚝油1勺，雞精少許，澱粉適量，鹽適量，食用油適量。
二，春筍炒臘肉的做法：
1.將所有的食材都準備好，市場賣的春筍有的商家有把殼去掉，這個就比較方便，直接回家就可以做。如果是帶殼買回家的，大家先在外殼上豎著切一刀，然後輕輕地把殼去掉。最下面的部分，可以用刀削掉部分外皮，因為比較老，口感會不太好。處理好後，把春筍先切成長段，然後改刀切成片，這樣切出來，春筍更易入味。把切好的春筍放入盆里備用。
2.這時候我們再來準備一些配料，臘肉清洗乾淨，切成薄片，裝入碗里。炒春筍的時候，搭配上臘肉一起，味道會更鮮哦。紅椒先去籽，清洗乾淨，對半切開後，改刀切成斜刀塊。胡蘿蔔先刮掉皮，切成斜段，然後改刀切成片。姜去皮清洗乾淨，切成片，大蒜去皮後也切成片，裝入碗里。香蔥清洗乾淨，切成長段，也放入碗里。
3.起一鍋，裡面先放入足量的清水，開大火，先把水燒開。水開後先放入1勺鹽，接著把春筍片倒入鍋里，先焯一下水。提前加入少許鹽，能夠讓春筍入個底味，吃起來會更香。把春筍焯水5分鐘後，春筍顏色變成淺黃色就可以出鍋了。把焯好水的春筍撈出來放入涼水裡面，過一下涼。大家這裡一定要記得，春筍焯水後，不要立即撈出來，至少浸泡半個小時以上，這樣炒出來的春筍沒有一點苦味，口感才會更好哦，但是時間也別超過3個小時哦，尤其是夏天的時候，浸泡的時候最好放入冰箱冷藏，這樣避免把春筍弄壞了。
4.春筍浸泡好後，撈出來瀝干水，裝入盤裡。起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱以後，把臘肉片放進去翻炒出油脂來。炒至臘肉表面微微發黃的時候，我們把切好的姜蒜片倒進來，還有胡蘿蔔片，一起翻炒至胡蘿蔔片斷生。這時候再把焯好水的春筍倒入鍋里，翻炒均勻。開始調味，放入適量的鹽，1勺生抽，少許老抽上色，1勺蚝油提鮮，少許雞精，繼續把它們翻炒均勻。這時候再把辣椒塊和蔥段一起倒進來，再次翻炒均勻。出鍋前淋入半碗水澱粉，開大火翻炒均勻就可以出鍋了。
5.我們的春筍炒臘肉就做好了，筍子吃起來非常的鮮嫩入味，一點也不會麻嘴哦。這樣炒上一大盤，好吃又下飯，我們家一會就光碟了。
小貼士：
今天給大家分享的這道春筍炒臘肉的做法就結束啦，非常的簡單。大家只要按照這個方法來炒春筍，一定會非常的脆嫩入味。春筍季節性比較強，如果大家喜歡吃，也可以一次多買一些。焯水後，分成一袋一袋的，放入冰箱冷凍保存起來，想吃的時候取出來解凍後就可以煮來吃了。還有一點告訴大家，購買春筍的時候，記得選擇尾巴是綠色的，這樣的春筍才是比較新鮮的。春天有很多美味的食物，後期還會為大家分享更多好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。
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