雖然末伏的時候已經立秋，但作為三伏天裡的最後一伏更要多加註意。
白天的氣溫高居不下，這也是我們常說的「秋老虎」。秋老虎是最凶的，人們依舊會容易情緒焦躁，脾胃不和。這個時候，依舊不能貪涼。
末伏要以去濕熱、健脾養胃的為主，「吃3寶」，把身體調養好了
，才能開始貼秋膘。
一寶：甲魚
老話說「頭伏雞，二伏鴨，
三伏甲魚沒處躲」
。
三伏是
一年中最熱
的時候，按照古人
「以熱制熱」
的思想，就要喝甲魚湯了。因為人們經過伏天的炎熱，身體出汗較多，也很虛弱，所以就
用甲魚湯來補充營養了
。
推薦做法：
【黨參燉甲魚】
1.準備一隻甲魚
，從背殼處下刀，直接片開就可以了。片開以後，用清水沖洗乾淨，去除裡面的內臟。然後，把甲魚放入開水鍋中，快速燙一下，皮一扣就破。
甲魚表面的這層砂皮，腥味非常重，一定要仔細去除乾淨。
腹部、四肢都不能放過，不然吃的時候墊牙。全部清理好以後，再沖洗一遍。
2.放入鍋中汆煮一下，去除血水
。中途可以翻一下面，同樣不能煮的太久，主要是為了去腥。開鍋以後，把甲魚撈出來。再次清洗乾淨，就能準備煲湯了。
3.最好用砂鍋燉
，保溫性比較好，
方便燉出裡面的營養
。鍋內加入清水，直接把甲魚整個涼水下鍋。放入蔥段、薑片去腥、一根黨參、幾粒紅棗、幾片當歸。
加入適量的食鹽，增加底味。不需要其他配料和調料，
充分保留甲魚原有的鮮香
。
4.
大火把湯汁燒開，放入兩塊雞油，增加香味。也可以直接放雞塊，然後蓋上鍋蓋，
中大火燉煮一個半小時。
把裡面的油脂燉出來，湯才會濃郁鮮香。
一個半小時以後，湯汁已經非常濃白了。加入雞粉、少許味精、胡椒粉，調一下味。
撒入幾粒枸杞，再燜上兩分鐘。
二寶：鯉魚
末伏的鯉魚最為肥美
，
魚肉蛋白質
豐富，脂肪很低，
口感白軟易消化
，而且多吃
不上火
，也是合適中老年人在三伏天吃的。
推薦做法：
【豆瓣魚】
1.準備一條鯉魚，
用刀颳去魚鱗扣去魚鰓，切開腹部，去除內臟颳去黑膜，清洗乾淨。
在魚的兩面魚身，每間隔3厘米切上一字花刀，切至魚尾處不要切透。
2.把鯉魚腌制一下
，在鯉魚身上放入
食鹽3克，胡椒粉2克、料酒5克、
用手在魚身上抓勻以後，腌制十分鐘左右。小蔥幾根切成蔥段，生薑一小塊切成薑片，再切成薑絲最後切成粒，大蒜幾粒拍扁後剁碎。
3.把魚過油炸一下
，鍋內燒油，油麵有少量青煙冒出，掂起鯉魚的尾部慢慢把鯉魚下入鍋內。不斷地用熱油淋在露出油麵的部分。
這個過程開小火，慢慢炸制三分鐘左右，把鯉魚炸至微黃色，內部斷生後，撈出鯉魚，提高油溫到7成熱，復炸一次。
4.
鍋內留底油，放入豆瓣醬25克，翻炒出紅油，放入大蒜翻炒，再倒入薑末一起翻炒。炒出香味後，加入適量的清水，放入炸好的鯉魚，倒入料酒5克，利用料酒遇熱揮發，帶走腥味。
放入雞粉2克、胡椒粉2克、白糖5克、香醋5克，
把調料攪勻，不停地往魚身上澆汁給魚入味，這個過程要持續5分鐘左右，給鯉魚充分入味。
6.
我們準備一個魚盤，把鯉魚用筷子小心地撈出來，這個過程不要把鯉魚魚身撈破。
開大火，把湯汁慢慢地收至粘稠，淋入生抽5克攪拌均勻，如果湯汁粘稠度不夠，淋入少許水澱粉，淋入水澱粉可以把湯汁收的更濃。
收好湯汁後， 起鍋把湯汁均勻的澆在魚身上，最後撒上蔥段，即可上桌食用。
三寶：蓮藕
「
荷蓮一身寶
，
秋藕最補人
」，快接近秋天的時候正是鮮藕上市之時，吃些藕，能起到
養陰清熱、潤燥止渴
的作用。對老年人來說，
藕更是補養脾胃的好食材
。
推薦做法：
【紅棗蓮藕湯】
1.
準備
一節蓮藕
，把外皮削乾淨。先切成厚片，再切成均勻小塊。放入清水中，把上面的澱粉洗乾淨。
然後換水，加入少許白醋浸泡一會兒，以免氧化變黑。生薑切成片，
紅棗和桂圓
，分別用清水洗去上面的雜質。
一小撮枸杞
，用清水浸泡一會兒。
2.
準備適量的紅糖備用，然後把準備好的原料，依次倒入砂鍋裡面。
枸杞不能久煮，要最後再放。
倒入適量的清水，先用大火燒開。
再轉小火燉煮20分鐘
，把蓮藕燉熟，同時讓食材的營養融入到湯裡面。
20分鐘以後，倒入枸杞再燜煮一會兒，就能關火上桌了。一碗清香營養的紅棗蓮藕湯就做好了。
(第一美食編輯：開心)