都知道東北菜分量大，從東北菜里你能感受到東北人的熱情，但其實除了東北，還有一個地方也同樣以菜分量大而聞名，那就是
記得第一次在餐館裡吃這道菜，剛端上來的時候著實讓我震驚了，想我一個飯量小的女孩子，這麼大盤菜應該幾筷子就飽了，結果愣是打自己臉，幹掉了大半盤子的雞塊土豆，還吃完了裡面的皮帶面……而且之後對這味道就一直念念不忘。
當然，現在會做飯後，大盤雞就成了我們家的家常菜了，雖說不上正宗，但是就是無敵好吃。也把做法分享給你們。
（菜譜分享自豆果美食認證達人深夜廚娘卷老師）
食材清單
雞半隻，啤酒一聽，土豆1-2個，尖椒1個，洋蔥1個；
姜30g，蒜4瓣，大蔥50g，花椒（花椒粉）5g，干辣椒4個；
糖（炒糖色）20g，生抽一勺，老抽一勺，白鬍椒粉3g；
十三香5g高湯（可用清水代替）一碗，鹽適量；
皮帶面：低筋麵粉，200g水
詳細做法
提前先把姜和蒜切碎，分別加一點水浸泡。
鍋里水開後，把雞肉焯一下洗乾淨備用。
取一個乾淨的鍋，為了讓雞肉上色更好看，我們來炒糖色，涼鍋冷油（油要多一些）倒入白糖。中小火不停的攪拌，一直攪拌到白糖變成棕紅色，冒出密密的白色小泡。
這時候，馬上，快速倒入雞肉（小心，油溫很高，別被燙死），快速翻炒上色。加入大蔥翻炒出香味。
接著再把先前的姜水、蒜水一同倒入鍋中。
依次加入干辣椒，花椒（建議用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒幾下。
把啤酒、高湯倒入鍋里，一定要沒過雞塊。
大火燒開後，加白鬍椒粉、十三香和鹽，鹽不要一次加太多，最後可以再調味，中火燉煮。
燉煮的時候，我們就可以把土豆、尖椒、洋蔥都切成滾刀塊，備用。
雞燉到七成熟，拿筷子戳一下，發現勉強能戳下去的時候加入土豆塊，繼續燉。
熟的時候加入尖椒和洋蔥，翻炒一分鐘就好了。湯汁千萬不要燒得太干，因為一會兒還需要用湯來拌麵條吃。
好了，我們接著來做褲帶面。大盤雞的麵條也叫褲帶面或者皮帶面，是新疆的特色主食之一，其實也就是抻面。要知道，沒有褲帶面的大盤雞是不完整的，做法很簡單，還是看手法。
把水慢慢加到麵粉中，一邊加一邊揉，揉到不黏手，把麵糰先靜置10分鐘。再揉一會兒，揉到表面光滑，鬆弛10分鐘。
接著把麵糰搓成長條，用刀切好。
每個切好的劑子用手稍微壓扁，中間用擀麵棍輕壓一下，兩面刷油。說了抻面是看手法，估計在我手上的麵糰此時內心是崩潰的，沒有最丑，只有更丑。
把油劑子醒一個小時後，燒一鍋熱水，雙手拉著麵糰兩邊，慢慢的輕輕的拉開。
如果有小夥伴觀摩，你可以裝著嫻熟專業的樣子跟著麵糰抖幾下，從中間撕開，迅速把麵條丟鍋里，燙熟撈起。用大盤雞的湯汁拌面真的是美味呢。
好啦，學會了沒？收藏了有空試試，不用下館子，在家也能吃到這道有名的新疆菜了！