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鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、補腦健腦等功效。
今天和大家分享一道「
清蒸鱸魚
」，是廣東特色傳統名菜之一。口味咸鮮，魚肉細嫩爽滑，把魚肉的鮮美完全呈現出來，吃到嘴裡每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：鱸魚
輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面開始準備食材
準備
鱸魚一條
，
刮鱗去鰓
，用
筷子
從
魚嘴攪動內臟
，然後
拉出內臟
，用
刀從魚背貼著魚骨劃開
，
不劃透
，儘量
別破壞
鱸魚的魚身
影響美觀
。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
2.下面開始準備輔料
大蔥
、
姜
切成
細絲
，
青
、
紅椒各半個
切成
細絲
，主要用於
配色
。
大蔥白
切成
段
，
姜
切成
片
。
3.下面開始腌制
鱸魚撒上
食鹽
，
胡椒粉
，
料酒拌勻
，把
揉軟
的
小蔥
、
薑片
放進
魚肉內
，腌制
10分鐘
入味。
4.下面開始蒸製
鍋中燒水
，水開之後
放蓖子
，把
魚放入盤中
，
拿出小蔥
，再
塞入大蔥
，
薑片
，用
大蔥把魚肉撐起來
，
防止變形
，然後放進鍋中用
小火蒸8分鐘
。
8分鐘
之後，把蒸好的
鱸魚取出
，
倒出多餘的湯汁
。
把
蒸魚豉油
均勻地倒在
魚身上
，並鋪上
蔥絲
、
青
、
紅椒絲
。
鍋中
燒油
，油溫燒至
7成熱時
，然後把
油均勻地澆在魚身上
。
好了，一道肉質鮮美的清蒸鱸魚就做好了。
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