韭菜加點它，這餡的餃子又鮮又香，煮兩大鍋還吃不夠，上桌一掃光

韭菜加點它，這餡的餃子又鮮又香，煮兩大鍋還吃不夠，上桌一掃光，好吃極了。餃子是我們北方最常吃到的主食。逢年過節也都愛吃它。餃子餡有各種葷餡素餡的，但是大多數人最喜歡的莫過於韭菜餡的餃子。現在正值春天，春天是韭菜的季節，這個時候的韭菜最鮮了！但是老吃韭菜豬肉，韭菜雞蛋餡的也會膩味，今天推薦這種餡，韭菜裡面加點扇貝，吃著更鮮更香！真是好吃到停不下來。扇貝，是一種貝類，價格不算是太貴，但是營養價值卻很高，富含維生素和各種礦物質，可以健腦補脾胃，喜歡吃海鮮的朋友千萬不要錯過哦。

韭菜扇貝餃子

By 明兒小廚

配料：

餃子皮 適量、韭菜 500克、扇貝 500克、雞蛋 2個、油 鹽 蚝油 適量

烹飪步驟：

1.首先和面，麵粉中加入涼水和成軟硬合適的麵糰，用保鮮膜密封醒面；韭菜洗凈切成韭菜碎；扇貝肉去掉尾部黑黑的部位洗凈稍微切碎備用。

2.韭菜碎中倒入適量花生油拌勻，這樣先放油，可以減少韭菜出水。

3.加入扇貝肉，鹽，蚝油攪拌均勻。

4.磕入雞蛋，攪勻即是餃子餡。可以先磕入一個雞蛋，拌一點餡，包完再磕入雞蛋這樣依次磕入雞蛋也是保證餃子餡出水少的一個小訣竅。

5.麵糰稍微揉一下，揉出麵筋，揪出小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡兩手捏成餃子。

6.反覆操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可上桌食用。

烹飪小貼士：

選購技巧：1.看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。2.檢查綑紮的鬆緊度：韭菜通常要經過綑紮才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。3.看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。4.來不及吃的韭菜要注意保存，可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好後捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。

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