2019年10月04日

第【497】篇原創

好漢，也得有人幫

--張大寬

人太難招了

今天是國慶假期的第四天，也是「基本功」的第三篇。

今天咱就聊一件事，那就是「人」。

經常會有老闆說，餐飲的員工是越來越難招了。

是的，確實是這樣的。

為啥會出現這樣的情況？

我覺得有這兩個重要的原因

1、年輕人少了

從人數上來看，90後比80後少了大約30%，而00後比90後又少了30%。

年輕娃娃越來越少，也就意味著，他們的工作選擇越來越多了。餐飲行業招聘的競爭力就弱了。人同樣的工資，自然會找更輕鬆的活。

你看以前，富土康的崗位多吃香，而現在，有多少外賣小哥，都是之前在類似於富土康之類的工廠工作。

2、餐飲的競爭激烈了

餐飲店越來越多，競爭也越來越激烈，各家餐飲企業也開始了優秀人才的競爭，只要人有才，哪怕工資高也願意。

那些實力不那麼強的中小餐飲店，想用之前的薪資標準招到優秀的人才，更是難上加難，別說招聘新人了，能留住現在的人才都不容易。

餐飲本身就屬於勞動密集型行業，玩的就是個人。這兩年房租越來越高，都說房租壓死了餐飲，但你仔細算算，其實人工才是更大的開支。

雖然這些年，大家都在想辦法「去人」，從料理包去廚師，到智慧餐廳去服務員，都希望把人工成本降到最低。

但從眼前看，至少十年內，餐廳去人這個事情，幾乎是不可能普及的。

所以，要活下來，隊伍還得強化，人還得招。

你在等，別人都開搶了

既然要繼續招人，那麼問題來了，為啥你覺得招人費勁呢？

我問過不少老闆，他們說，總覺得通過招聘廣告碰不到合適的人。

我說這是必然的問題。

人才市場上，有個343法則，啥意思呢？

就是說，30%的人才是打算換工作的，他們會在市場上尋找工作機會。你平常貼出去的招聘廣告，幾乎都是被他們看到的，來應聘的，也是這一部分人。

另外的40%，，他們在其他店裡乾的不錯，薪資獎金等各種福利待遇也都不錯，這部分人，是沒有換工作的打算的。所以，即使看到你的招聘廣告，也不見得會動心聯繫你，你也不知道這群人在哪裡。

還有最後那30%，他們大多是我們說的牛人，他們都在其他店裡身居要位，不但薪資不錯，大機率還有分紅甚至股權。是老闆們嚴密關注，甚至願意把閨女嫁給他們，就為留住的牛人。

那麼，問題來了，請問你想要的是哪類人呢？

大機率是後兩類吧。

可你想想，你的招聘廣告，他們看得到嗎？有機會了解嗎？

所以，你覺得合適的人很難招，真正的原因是你想要的人，壓根看不到你的招聘信息。

那咋辦呢？

一個字「搶」！

大公司招人，尤其是招重要崗位的人才，大多會找獵頭公司來物色合適的人。

那麼，對你來說，簡單方便的方法，就是平常多物色，看上合適的人才，就搶來用。

變被動為主動，才更容易找到你想要的人才。

人才是資源，不是成本

人才招來了，接下來就是如何用好的問題了。

關於用人，首先要轉變的觀念，就是「人才是資源，不是成本」。

工資開支是費用很大的一部分，有些店甚至會達到30以上。也正因為支出的多，難免有些「肉疼」。肉疼了，就總琢磨怎麼省。

可往往一開始省錢，問題就來了。

員工消極怠工，幹活還有情緒，經常會和別的店攀比，甚至提出離職……

其實，只要你想通，這些員工是幫你創造更多價值的，只要團隊夠強，高工資壓根不是問題，你投入的都會翻倍，甚至多倍的給你賺回來！

以前，資本比人才重要，而現在，人才的重要性越來越突出，資本的力量反而降低了。大小企業都越來越重視人才。沒聽說嗎，風投現在做決策，都是人第一。他們覺得靠譜的人，比項目更重要。

所以，如果你還是把人才當做成本，還想著省，那麼，這個潛力無限的資源，大機率無法發揮其應有的能量。

給高薪，是因為你身價高

很多經營者有個誤區，就是見到薪資要求高的員工，心裡總在想，憑什麼你要這麼高的工資。或者，一想到開高工資，就難受肉疼。

其實，能開高工資，並不一定是因為這個人真的只那麼多錢。

開得起高工資，是您為您身價高，您有錢，您願意花高價請優秀的人。

就像去高檔酒樓吃飯的客人一樣，一頓飯幾千上萬，是因為請吃飯的人有這個身價，掏得起這個錢，不能說這家店為啥那麼貴。

您種的梧桐，自然就引來了鳳凰。您要種的歪脖樹，那就不知道能引來啥了。

人才不屬於任何人

人才是屬於社會，屬於市場的，在你這裡如果發揮不了最大的價值，他自然就會流向更能發揮價值的地方。

對於這一點，可能很多老闆都不願意接受。畢竟，花了很大功夫招聘來，又培訓好，無論是物力財力，都付出了那麼多，結果說走就走。覺得前面投入了那麼多都打了水漂，太傷心了。

可現實就是這樣子，反過來想，你在管理你店裡人員的時候，不也是常說「能者上」嗎？你那個店長的職位，不也是屬於能力強的人嗎？

人走人留都不奇怪，這也是為什麼大企業必須有人員流動率，要吸納更有能力的人，也要淘汰末位員工。也是一個道理。

人才不屬於任何人，職位也一樣，打個顛倒就都清楚了。

那有人說，既然他們終究要走，那還有必要投資他們嗎？

有必要，非常有必要。因為他在職的這段時間，是在為你創造價值，只要你們共處的這段時間，有一個愉快的合作，不就成了嗎？

算大帳，別糾太具體的得失。

好漢也要人來幫

絕大多數創業者，初期都是單打獨鬥拼出來的。

當逐漸做大，也就需要更多的人來一起做一件事。這時候就需要創業者具備協同合作的能力。

一旦進入合作期，就需要學會「示弱」，學會「尋求幫助」。可這正是很多老闆不願意接受的，畢竟自己拼出來了，自己很強。

可如果你要做強做大，就一定要有比你更加優秀的人才加入團隊才行。

最終，作為老闆，你要做的就是套娃裡面最小的那個娃。讓更多大娃來幫你，才能越做越好。

好漢也要人來幫，才能做到更好。

我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。

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