早餐吃它比包子雞蛋更滿足，補鈣補維A，孩子長個快，眼睛更明亮！
「你家的孩子有挑食嗎？」鄰居黃阿姨見到我就問了這個問題。原來近段時間她被她家女兒氣壞了。孩子本來不偏食的，不知什麼原因突然就不愛吃這，不愛吃那的，尤其是不喜歡吃蔬菜，去醫院檢查又沒啥問題。正不知道如何處理。
其實孩子稍微大點後，會變得會更加獨立和自我。但在家長眼裡這無疑是一種叛逆。這時孩子會刻意反對家長認為對的事情。做自己認為正確的事。其實家長們也無需太擔心，只需平常多點耐心去引導孩子就可以了。如在飲食上可以通過改變花樣，讓孩子們慢慢適應。例如你每天都是吃包子，雞蛋的，偶爾可以換成做麵條，早餐餅，小點心之類的換換口味，期間適當加點蔬菜。這樣孩子每天都會有新鮮感，不會因為吃膩了而反感。慢慢也就不抗拒吃蔬菜了。並且用蔬菜製作而成的小點心，早餐餅營養還非常的豐富哦！
今天小靜姐分享的是早餐餅-胡蘿蔔絲雞蛋餅的製作。主要食材有胡蘿蔔，雞蛋和豆腐皮。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以轉化為人體所需的維生素A。常吃胡蘿蔔除了可以軟腸通便，提高免疫力之外還可以促進孩子們生長發育，保護視力。而豆腐皮營養更是豐富，它可是補鈣良品哦。
除此之外，大家也可按自己喜好多放些其他蔬菜或食材。例如青蘿蔔，培根，蘑菇之類的。只需切絲（粒）即可。
起床後簡單煎一煎，5分鐘搞定，剛出鍋的蘿蔔雞蛋餅熱騰騰，色澤金黃，香味濃郁，看著就流口水，咬上一口既可以吃到蘿蔔的清甜，清脆，同時能吃上豆腐皮的勁道口感，口感層次很豐富，讓人特別滿足。關鍵孩子也很愛吃。
【胡蘿蔔絲雞蛋餅】
食材：胡蘿蔔，豆腐皮，雞蛋，麵粉，小蔥。
調料：食鹽，香油，胡椒粉，花生油。
食材處理：
1、胡蘿蔔去皮後擦成絲，加少許水，抓勻腌出水分（目的是殺出胡蘿蔔中水分和臊味）。腌漬約5分鐘，用手充分擠干水分。
2、小蔥切蔥花，豆腐皮切成長細條狀，雞蛋打發，加少許鹽，胡椒粉攪勻備用。
3、調味：取一大碗，倒入豆腐皮，蘿蔔絲，蔥花攪拌均勻。加入少許鹽，香油，白鬍椒粉（提味）拌勻。
4、調麵糊：蛋液中加入適量麵粉，少許泡打粉，用筷子順一個方向攪拌均勻，直至沒有疙瘩為止。
5、把調好的麵糊倒入蔬菜中，再次充分攪拌均勻。
5、烙餅：取一個不粘鍋，加少許花生油，倒入麵糊，用鍋鏟壓扁（呈現圓餅狀）。中小火烙，烙至兩面金黃色。
出鍋~香噴噴的胡蘿蔔素雞蛋餅就製作完成啦~營養豐富，做法簡單。切成小塊裝盤既可以開吃咯~大家學會了嗎？
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