尋味順德來倫教！佛山新聞網聯合倫教街道宣傳文體旅遊辦公室推出新春美食特輯《順德廚神雲直播 倫教美食大搜索》，廚神+地膽帶你搜羅地道的尋味坐標
百年傳承，米香四溢
潔白清甜，柔韌彈牙
人稱「嶺南第一糕」
說的就是【倫教糕】
「玫瑰白糖倫教糕」的叫賣聲
在魯迅的《弄堂生意古今談》里就有記載
事不宜遲，馬上有請
倫教糕第四代非遺傳承人
梁桂歡（歡姐）出手
揭秘「倫教甜」的誕生
廣東老字號 中華名小吃
稻米傳奇 美味天成
「以前 放學回家總能吃到，冰冰涼甜甜的……」在品種繁多的粵式點心中，總不繞不開倫教糕的名字，它對廣東人來說，是一種美味，更是一種情懷。
「豬膏面、橫直眼」（表層油潤光潔，內層充斥著因發酵成熟而形成的橫豎氣孔），這是歡姐對一塊上好倫教糕的形容。
米好，糕就好！傳承四代人的制糕秘笈記載，必須選用隔年秈米，才能賦予米糕更柔韌彈糯的口感。
米粒浸泡一晝夜，打磨後反覆過濾，只為了留下最細膩的精華。至少要花費兩天的功夫，才能做好一塊倫教糕~
一屜倫教糕冷卻後 直徑有55cm長
歡姐教路，「攤凍吃」才是品味倫教糕的精髓所在。自然冷卻後的倫教糕，甜味與酸味都中和得剛剛好，吃起來口感十分清爽，柔韌不粘牙，還有淡淡的回甘。
相傳有段「古」
倫教糕的製作，其實還源於一次偶然。
相傳，清朝咸豐年間，在順德倫教圩一家專營白粥、糕點的小店，店主梁禮成與妻子拌嘴，一氣之下沒有蒸煮糕點。第二天竟發現，隔夜米漿蒸出來的糕點，居然更加爽滑清甜。後來，這種糕點做法便逐漸演變成倫教糕技藝。
歡姐倫教糕（總店）里的銅像雕塑還原制糕過程
時至今日，倫教糕的製作技藝已傳承到第四代傳承人歡姐的手上，成為非物質文化遺產。
蔡瀾、韜韜、甄文達等眾多食神，央視《尋味順德》欄目，都曾為歡姐倫教糕打Call
尋味指南
坐標：歡姐倫教糕（總店）
地址：佛山市順德區倫教街道北海大道北
線上商城：戳此下單
倫教還有什麼好吃的？
敬請期待
下一期順德廚神繼續帶路
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編輯/出鏡：楊榮燕
視頻：黃惠信、劉勇斌、江健暉、張家欣
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/ZW28I3gB9EJ7ZLmJ5fcF.html