<素食一味> | 枸杞紅棗柚子蜜
柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。
枸杞紅棗柚子蜜
-用料-
柚子1個、鹽少許、
水4湯匙、糖3湯匙、
枸杞適量、紅棗干適量、蜂蜜適量
-做法-
1、將柚子放進大碗/容器中，在柚皮上撒少許鹽，並加幾滴水，將油子表皮搓乾淨。
2、利用削皮刀，將黃色皮的部分刮下來。
3、如果有些皮削厚了怎麼辦？把皮鋪平在菜板上，黃色部分朝下，刀持45度角把白色邊邊的部分削起分離黃皮後，將刀鋪平在菜板，上下移動(另一手可用兩支手指把皮固定在菜板上)，就可輕易將白色部分取出。
4、把削好的皮浸泡在水裡1個小時。利用浸泡的時間，把柚子切開，皮切去，幫柚子肉剝掉白色內膜。
5、泡好的柚子皮放進燒開的水裡煮10分鐘，可以進一步去除苦澀味。煮好後瀝干並切成條狀。
6、把柚子肉和柚皮放進鍋里，加入水和糖，大火燒開後，轉中小火慢熬1－1.5個小時，直至柚子肉變軟。在最後的10分鐘放進枸杞和紅棗片。
7、等柚子醬水分蒸乾變濃稠後，放進密封容器里，攤涼後放進蜂蜜或者楓糖漿攪拌均勻即可。做好的柚子醬保存在冰箱冷藏可以放1個月。
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