大家好，我是閱美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬至過後就是冬天最冷的時候了，出門真的要凍掉耳朵，這時餐桌上的燉菜格外受歡迎，最主要的是做法簡單，營養豐富易吸收，把自己想吃的蔬菜放入砂鍋中，開火燉熟，一鍋香噴噴的美味就出爐了，比吃火鍋簡單又過癮。今天就和大家分享一道家常燉菜的做法，特別適合冬天吃，潤燥補虛，暖心暖胃，一起來看看具體怎麼做的吧。
做燉菜我喜歡用砂鍋，因為砂鍋有很好的保溫作用，燉熟後直接端餐桌上直到吃完飯也不會涼，最適合冷天吃了。這一鍋燉菜看起來就很有食慾吧，能猜出我筷子夾的是什麼菜嗎？
說到燉菜怎能少了豆腐呢，俗話說得好：千滾豆腐萬滾魚，豆腐燉的時間越久越勁道有嚼頭，並且豆腐有素肉之稱，營養非常豐富，口感滑嫩，老少皆宜，其中大白菜燉豆腐是冬天最經典的菜品之一，下酒下飯又好吃，百吃不厭。先把豆腐切塊兒，盆中加適量水，一勺鹽，攪拌至鹽融化後放入豆腐塊兒浸泡15分鐘，這樣在烹飪過程中就不容易碎了，大家做豆腐的時候會用鹽水浸泡嗎？
接下來是整個燉菜中最貴的食材上場，那就是豬大腸，重口味的美食不一定人人都喜歡吃，它和榴槤一樣一旦愛吃了就無法自拔。我買了5斤豬大腸，滷了一大鍋，自己滷的大腸不但洗的乾淨口感更香，沒有奇怪的異味，一次多鹵一些放冰箱保存，吃火鍋、燉菜的時候非常方便，這幾天會把鹵大腸的具體做法分享給大家，比滷肉店做的好吃百倍。
金針菇、油菜洗乾淨備用，洋蔥切絲，蔬菜可以根據自己口味選擇，但是金針菇一定要有呀，燉菜和火鍋一樣少不了金針菇。砂鍋預熱，倒入比炒菜多一些的食用油，油熱後放入蔥花爆鍋炒出香味，先放入豆腐，再鋪上金針菇，接著鋪上洋蔥，最後放入豬大腸，不管什麼順序，大腸下面一定要放洋蔥，因為洋蔥可以起到去腥作用。
食材放完加上料汁，可以自己調製也可以買成品，我都是用成品麻辣汁，口感麻辣鮮香，吃起來更過癮的同時還有很好的暖身作用。
最後倒入沒過食材的熱水，因為麻辣汁味道很足的，所以不需要加鹽和其它調味品了，非常方便。
然後蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉15-20分鐘左右就熟了，我的食材非常容易熟，燉的時間比較短，如果燉五花肉或者其它生肉，要多燉一會兒，燉的時間越久越入味。
快出鍋的時候放上油菜，綠葉蔬菜一定要最後加，可以增添食物的色彩度，燉時間太久影響營養和口感。綠葉蔬菜小編最喜歡油菜，你最喜歡吃什麼呢？
一鍋熱氣騰騰的燉菜就做好了，大腸經過砂鍋的高溫燉制，口感超級香，這是炒大腸完全達不到的香味，太好吃了，豆腐滑嫩，金針菇、油菜香脆，全家人都吃嗨了，冬天一定要做一鍋燉菜嘗嘗呀。砂鍋燉菜就分享到這裡了，喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有燉菜簡單美味的做法，期待您在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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頭條號作者：閱美食