今天和大家分享的美食叫青菜丸子湯，相信這道美食每個家庭都會做吧？想要把豬肉丸子湯做的更加鮮美，首先要挑選新鮮的食材，肥瘦相間的豬肉，最好瘦肉和肥肉的比例達到3:1，這樣吃起來不會太油膩。其次豬肉丸子湯中加入適量的蔬菜當作配菜，也可以很好的中和豬肉的油膩。綜合上述選擇的兩種食材，推薦一道鮮香味美的「青菜丸子湯」給大家，夏天在家做青菜丸子湯，只要學會這一步，丸子彈力十足，不油膩！
「青菜丸子湯」作為日常生活中性價比及營養價值較高的湯類之一，它的做法既簡單又快捷，特別適合老人和孩子。特別是在這個炎熱的夏季，吃太多油膩的食物很容易上火，經常喝點青菜丸子湯，不僅口感清淡，味道也特別鮮美，下面教你在家做青菜丸子湯，這兩種食材不能少，有菜有肉有湯，味道太鮮美，下面跟著我一起行動起來，做法分享給大家：
「青菜丸子湯」之烹飪過程
【食材】肥瘦相間的豬肉、小青菜、雞蛋、小蔥、生薑；【調料】：食用、生抽、陳醋、香油；
【做法】：
第一步：將肥瘦相間的豬肉清洗乾淨切碎，用刀剁成肉餡，裝入碗中備用。
第二步：小蔥、生薑清洗乾淨切成碎末裝盤；同時將小青菜清洗乾淨裝盤備用。
第三步：向裝入肉餡的碗中加入2個雞蛋清，少許食鹽，蔥末，薑末和食用油均勻攪拌，在攪拌的過程中可以加入適量清水。
第四步：肉餡攪拌均勻後，用手揉搓直徑為2cm肉丸放入碗中備用。
第五步：鍋中加入適量清水煮沸後，下入肉丸，煮沸後放入青菜。
第六步：倒入少量的生抽、陳醋、食鹽煮沸30秒，倒入少量香油即可出鍋裝盤。
【「青菜丸子湯」的小技巧】
1.加入兩個雞蛋攪拌肉餡，這道工序的主要原因有兩個，其一，加入蛋清可以讓肉質細嫩，保持水分，吃起來口感更加的爽滑。其二，蛋清可以很好的讓豬肉粘在一起，在煮沸的過程中不容易破碎。
2.加入蔥末主要是為了提高肉質的鮮香味，然而薑末卻主要是中和豬肉的油膩。加入薑末還能夠增加食慾，特別是在冬季，還能夠達到活血驅寒的作用。
3.加入生抽、陳醋，大家可能會絕對加入這兩種調味料會毀掉這道青菜丸子湯，然而並不會，生抽能夠有效的增加湯汁的鮮味，陳醋不但可以提鮮，而且還能夠減少肉質中的營養物質流失。另外，湯汁中含有微微的酸味，可以增加食慾，吃起來口感更佳。
【「青菜丸子湯」的小貼士】
1、肉餡攪拌的過程中加入適量清水，能夠讓肉餡充分的吸收水分，吃起來更加的爽口。
2、攪拌是應該沿一個方向，這樣肉質吃起來更加有勁道。
3、肉丸大小為直徑2cm，不宜太大，在蒸煮的過程中能夠很好的入味。
4、最後放入少量香油，可以增加整道菜的香味。
夏天在家做青菜丸子湯，只要學會這一步，丸子彈力十足，不油膩，這道肉質細嫩、湯汁鮮美、入口清香的青菜丸子湯就做好了，大家學會了嗎？在家做青菜丸子湯，這兩種食材不能少，有菜有肉有湯，味道太鮮美，面對如此美食的誘惑，是不是已經有食慾了呢？按照以上的方法，做出來的青菜丸子湯，保證一家人都會吃光光！