剁椒魚頭，一道家喻戶曉的湖南傳統名菜。這是一道以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」為一體。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸製的方法，魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味，讓人流連忘返。
第一步將魚頭清洗乾淨，並在魚兩面抹鹽、胡椒粉、少量料酒，腌制30分鐘
第二步生薑、大蒜切末，起鍋熱油後，倒入薑末、蒜末，轉小火煎至金黃盛起，將油控干
第三步準備蒸鍋，加水煮至沸騰後，準備盤子，放上蔥段、薑片，再放上魚頭，放入鍋中，蓋上蓋子，轉大火蒸
第四步蒸5分鐘後，打開蓋子倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和控過油的薑末、蒜末，蓋上蓋子，蒸15分鐘
第五步起鍋之前撒上蔥花，另起鍋燒熱油，往魚身一澆，即可食用
以上就是這次要介紹給大家的內容，這次的內容到這裡就結束了，我們下期再見。