上海，一座當之無愧的網紅城市。
郵筒可以網紅，弄堂可以網紅，而紮根在上海人味蕾上的生煎包，更是繞不過被網紅的命運。
在上海的生煎地圖裡，網紅店層出不窮。相對於小楊生煎、大壺春這種大眾網紅，對吃格外講究的上海人，顯然更樂於在市井裡挖掘更對胃的"新網紅"。
今天我們要說的沙富小吃，就是被「挖」出來的那一種。這家在靜安寺「藏」了20多年的小破店，最近終於藏不住了。
「靜安寺23年老店」，「刷爆抖音24W贊」，「唐嫣來學過做生煎」……打在它身上的每個標籤，都是吃貨必須翻牌的理由。
「就這家？」
「對，就這家…」
地鐵7號線靜安寺站下車，穿過Gucci、紀梵希的繁華璀璨，一直走到萬航渡路，一家家和靜安寺的時尚氣息略顯違和的小店就出現在眼前。
很多慕名而來的食客都不禁發出感嘆：「真的是這家嗎？」
不怪新客們驚訝，畢竟沙富小吃看起來真的沒有什麼「正當紅」的樣子。
小小的一家店面，面積不足20平，環境簡單，甚至可以說略顯簡陋，僅有的的3張待客的桌子，就算是店裡比較隆重的裝飾物了。
簡簡單單的白磚牆面上，貼著大紅菜單、電視台的採訪圖、老闆自擬的歡迎辭……不用美顏相機、不用加柔光，隨手一拍就是普普通通的生活底色。
在牆上還有一面小小的錦旗點綴其中，很是吸引眼球。每當有人問起來的時候，老闆娘總是滿臉驕傲：「這是我們老客送的，他覺得好吃就送了呢」！
本來就狹小擁擠的店面，還有一半的面積被開闢出來做操作台，這裡是幾位爺叔23年不變的舞台。
他們穿著白大褂，在煎鍋前旁忙得熱火朝天。揉面、擀麵、包餡……手指翻飛間一個個令人垂涎的生煎包，鍋貼就做好了。
看見我們舉著相機在拍照，老闆娘阿姨主動和我們聊起了這家店的故事。
這家小店由一個來自安徽的家庭共同經營，阿姨是「外交官」，聲音里總是充滿了熱情，往來的客人幾乎都是她的好友；而爺叔們則負責「後勤」，性格內斂，永遠悶不做聲的忙著手頭的工作。
20多年前，阿姨一家人來滬打工，開始只是和上海廚師學著做生煎、鍋貼，後來做的順手了，就慢慢萌生了自己開店的想法。於是就拿出了全部家當，在靜安寺附近開起了小店。
從1996年到現在，他們每天凌晨3點準時起床，忙忙碌碌，直到晚上9點多，馬路上人流漸稀，才算徹底的歇下來。
因為顧客太多，銷量太大，爺叔阿姨每天至少要煎上幾十鍋才夠賣，因此光是肉餡就要剁上50多斤，其中的辛苦光是想想都覺得難以承受。
可這樣操勞的日子，他們一過就是23年。
這些年的堅守也讓這家小店得到了食客的信任。每天天剛亮，上早班，下夜班的老客人們，聞著生煎的香味就來了。阿姨說店裡每天早午飯點特別忙，一刻不停歇，連閒聊幾句的時間都沒有。
但是不用交流，客人一進店，阿姨就能認出來哪個是老客。
「有些人在我們這一吃就是20多年，一年四季甚至每天都會來，當然就認識了，還有的人出差還會先到這裡吃碗面，再回家呢」。
聽著阿姨這麼說，旁邊的老客也開始插話，帶著驕傲的向我們做著安利：
「我在他們家都吃了十幾年了，每天都要吃12顆，吃完還要打包生的回去給孫子吃呢」，「他們家生煎做的特別好，連電視台的人都來吃，之前有個叫唐嫣的明星也來過」！
聽說飯點會爆滿，我們特地錯峰趕來，客人依然有不少。一鍋生煎、鍋貼剛出鍋的一剎那，不知從哪個犄角旮旯里冒出來的食客，全都順著香味兒一擁而上，一大鍋瞬間只剩零星幾個。
更過分的是，還有些客人點外賣，一點就是整整兩鍋，恨得後面排隊的客人直跺腳，卻沒有絲毫辦法，只能眼巴巴的盼著下一鍋開店出爐！
等了三四鍋之後，我們終於買到了。迫不及待地想要嘗嘗，阿姨還特意特地提醒，趁生煎還沒有癟掉之前吃才好吃。
帶著熱氣出鍋的的生煎，如白白胖胖的小饅頭，表面星星點點撒著的蔥花和芝麻更使得它活色生香。
輕咬一口，熱乎乎的麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口，還有滾燙的鮮甜湯汁流入口腔，從舌尖到胃裡都熨帖。
雖說是生煎館，但鍋貼卻是店裡的人氣王，搶手程度甚至比生煎要更勝一籌。
新鮮出鍋的鍋貼仿佛一顆顆金燦燦的小元寶，上半部分是黃澄澄的麵皮，下半部分是又香又脆的焦底，成就了鍋貼獨一無二的靈魂，光是看著就令人食指大動！
咬上一口，底部的香脆和頂部的鬆軟恰到好處，肉香、焦香、油香、麵粉香……各種美味四溢在口中，久久不散。吃到後來十分後悔沒有多買點，因為實在沒有勇氣再排一次隊。
再來看看牛肉湯。7塊一碗的牛肉湯色澤誘人，湯汁在日光下閃動著油光，隨著上菜阿姨的走動，空氣中都有隱隱的香味傳來。
牛肉湯喝的就是新鮮原味，大塊牛肉加入眾多調料長時間熬煮，湯汁愈發醇厚咸鮮，不至於過咸齁嗓子，也不至於寡而無味，一切都是恰到好處。
如果口味較重的話，桌上還有醋和辣椒油，可以根據自己的喜好調味。
自帶川菜基因的辣肉麵，外表格外火熱誘人。煮熟的麵條舒展地碼在湯里，在紅油和肉丁的加持下，一眼望上去紅彤彤的，舌尖都不自覺的發熱。
爽滑的麵條被辣油辣油所浸潤，吃進嘴裡口感豐富有層次，甜辣甜辣的，叫人吃得心滿意足。再嚼幾粒大塊的肉丁，彈嫩鮮香又入味。一碗面下去，渾身都變得暖洋洋的。
隨著自媒體時代的到來，市面上的「網紅」越來越多，人們吃的花樣也越來越多，但很多都是一陣風地火起來，又黯然的沉寂下去。
可生煎包不一樣，它是紮根於上海人味蕾上，永遠戒不掉的那一口老底子味道。一顆下肚，喂飽了胃，也喂暖了心，再重新走進寒夜裡也不覺得涼……