導語：教您泡腐竹的妙招，不放蘇打不等半天，只需10分鐘，無飛邊不夾生，長假晚餐，我愛做懶人菜，熱量低營養高，減脂促消化，全家都不胖
每個人記憶深處最難忘的美味，一般都是跟童年有關，這話悅悅是絕對相信的，在小的時候常吃鹹魚乾和腐竹，所以直到如今已到奔四的年紀了，仍舊是非常地愛吃鹹魚乾和腐竹，母親成了悅悅味覺開啟的引領者。
市場上賣的腐竹有圓腐竹和扁腐竹之分，腐竹中不僅蛋白含量豐富，而且由於腐竹中蛋白質的胺基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％，但不管是何種形狀的腐竹，在煮之前都是需要把泡軟泡發的，因為愛吃腐竹，所以家裡會常備腐竹，在煮之前，也會研究到底要怎麼樣才能把腐竹泡得又快又好，最開始的時候是把腐竹直接放在開水裡泡，這樣速度快是快，但泡出來的腐竹只能用面目全韭來形容了，小毛邊飛得整個水盆都是，手一碰就碎得不成型，這樣看來，泡腐竹是萬萬不能直用接開水泡的。
後來悅悅學乖了，不用熱水就用冷水來泡，把腐竹放進冷水盆里，這樣泡出來的效果是比較好，可要等的時候長呀，需要30分鐘到1個小時，為此悅悅也學人家的方法，往水盆里中小蘇打，可效果並不明顯，用冷水泡腐竹根本快不來，有時心急一點直接下鍋走，必定會夾生影響口感。
今天悅悅教大家一個泡腐竹的妙招，簡單又實用，泡出來的腐竹又快又好，不用放小蘇打，也不用等上半天，只要花上10分鐘就能夠把腐竹泡好，即不會飛邊也不會夾生，煮出來特別的好吃。
長假宅在家裡，悅悅很喜歡用腐竹來做懶人菜，只要把它泡好後，搭配雞爪和白蘿蔔燉一燉，就是一大鍋熱呼呼的湯菜，熱量低營養高，而且雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪以及微量營養素，另外在春季備受人們青睞的白蘿蔔也是功不可沒，它富含維生素C和膳食纖維，食用之後可以加速腸胃的蠕動，刮油解膩，促進消化，常吃還能瘦肚腩，全家都不胖。
整鍋菜清新爽口，簡單又美味，特別適合長假裡的晚餐食用，低脂低熱，多吃兩碗也不會給腸胃造成負擔，喜歡的朋友就一定要試試這種家常吃法！
食譜名稱：【腐竹白蘿蔔燉雞爪】
準備材料：腐竹200克，白蘿蔔200克，雞蛋500克
輔助材料：生薑1塊，八角1個，山奈1塊，桂皮1塊，香味1片，香蔥3根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：腐竹取出來之後先泡到冷水盆裡面，用剪刀把它剪成3到5厘米的長段，大約泡2-3分鐘，
趁這個時間炒鍋里燒水，把火燒至60-70度左右就行，然後把腐竹瀝干水分放入熱水裡面浸泡，這就是我們把快速泡發腐竹的小妙招，先把腐竹用冷水大致泡一泡，表面吸足水分，雖然裡面還會有硬心，也不要緊，接下來泡熱水的這個動作就能快速的把它泡軟了，先泡冷水還能防止飛邊，大約十分鐘左右就能夠把腐竹泡徹底的泡發，沒有一丁點的硬心。
【第二步】：接下來用剪刀把雞爪的腳趾甲剪乾淨，然後沖洗乾淨瀝水備用，白蘿蔔削皮洗乾淨，一分為四切成小方塊，砂鍋洗凈把雞爪倒入鍋中，
加入適量的清水，再把八角，桂皮，三奈，香葉放進來，倒入一勺料酒蓋上蓋子燉煮15分鐘，這一步是為了去除雞爪中的腥味。
【第三步】：時間到了之後，把大料撈出來丟掉，再放入蔥姜，倒入白蘿蔔，如果感覺鍋里水不太夠的話，再加一些水進來翻拌均勻，防止粘鍋，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，時間到了之後，接下來就是調味了，放食鹽，生抽，蚝油翻拌均勻，
最後再把泡軟的腐竹放進來，煮上5分鐘左右，出鍋前撒上蔥花做點綴即可。
我們這鍋美味的懶人菜就做好了，柔軟的腐竹加上粘糯的雞爪，還有爽的白蘿蔔塊，口感豐富而飽滿，美味得很！如果您有更好的做法，歡迎來評論區留言分享！謝謝您~
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 腐竹先泡一會再用剪刀剪，就不會嘣得到處都是。
2. 這裡配菜還可以放豆腐泡，鵪鶉蛋等，營養更豐富。
3. 泡軟後的腐竹同樣也要儘量避免在鍋中燉煮太長時間，免得煮得過於軟爛哦。
結語：長假裡的晚餐，我愛用腐竹來做懶人砂鍋菜，食材豐富熱量低營養高，減脂促消化，家人都愛吃！
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