190萬人證明：酸奶是觸手可及的防癌飲食

酸奶營養豐富，老少皆宜，其健康益處已逐漸受到認可。在《美國醫學會雜誌·腫瘤學》一項大型流行病學調查中，科學家發現，酸奶與肺癌發病風險降低有關，並且還能與高纖維的食物產生協同效應，使肺癌發病風險降低33%。

研究人員認為，肺癌發病風險降低可能與酸奶富含益生菌及膳食纖維具有益生元（刺激益生菌的生長與活性）特性有關。

酸奶與癌症發病風險降低的相關性一直都是研究熱點。四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊發表在權威期刊美國《國際癌症雜誌》上的論文研究中提到，吃酸奶與總體患癌風險降低相關性非常顯著，高達19%。並且研究指出，吃酸奶的人群食道癌(36%)、膀胱癌(21%)和結直腸癌(12%)降低最多。

荷蘭國立腫瘤基金會和一家毒理與營養學研究所共同發表的研究顯示，常喝酸奶可有效預防女性乳腺癌的發生，堅持每天喝250毫升酸奶的婦女與不喝酸奶的相比，乳腺癌發病率低50%左右。

這意味著，大家日常追求的防癌飲食，觸手可及!

酸奶不僅僅能抗癌

你以為酸奶只是能抗癌而已嗎?它的功效可是相當強大的!

• 補充鈣質。事實上，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。
• 補充多種維生素。酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
• 抑制炎症反應。美國威斯康星大學麥迪遜分校研究人員發現，酸奶中的「好」細菌(乳酸菌等)可以刺激腸道的「友好」細菌並抑制有害細菌。進一步研究得出結論稱，發酵乳是抑制慢性炎症、炎症性腸病、關節炎和哮喘的一個重要因素，但目前不清楚一天喝多少酸奶有益。
• 預防糖尿病 。《食物與健康-科學證據共識(2016)》指出：與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶(1小杯超市塑料杯酸奶為100克)，2型糖尿病風險可下降28%。
• 控制血壓。有研究表明，增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利於降低高血壓風險。
• 預防中風 。高血壓是中風發生的最重要風險因素，所以喝酸奶在一定程度上有利於預防中風。
• 促進胃腸消化。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善。
• 排鉛。研究發現，多喝酸奶有助促使體內鉛的排出。排出血液中的鉛，增強抵抗力，當然牛奶也有同樣的作用。這主要是因為：酸奶、牛奶特有的乳清蛋白中含有豐富的胱氨酸，它能與體內的鉛結合，形成水溶性化合物，經腎臟排出體外，從而降低鉛在血液中的濃度。

一天一杯酸奶終身受益

中國營養學會建議成人每日攝入300克液態奶，牛奶和酸奶可以等量替換。對慢性病患者、消化不良者、免疫力低下者及乳糖不耐受者來說，可以更多選擇喝酸奶。

健康小貼士

選冷藏、新鮮的。喝酸奶本是為了獲得活性益生菌，冷藏的、最新出廠的酸奶含有更多活性益生菌。

選含糖量低的。挑選酸奶時，可以看標籤上的營養成分表，選擇碳水化合物在12%以內的，總體上碳水化合物含量越低意味著添加糖越少。

酸奶空腹吃的話怕會刺激腸胃，一般建議在兩餐之間吃，可以搭配愛吃的水果、堅果等，美味又健康。