紅燒茄子做法，教你做紅燒茄子，不吸油不變色，平時做錯了，難怪茄子太油不好吃！紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。能為身體提供各種營養，隨著季節的變化，現在又到了吃茄子的季節了，那今天小編毛毛用茄子簡單又好吃的家常愛，喜歡的朋友可以試一下。下面一起看下具體做法吧。

紅燒茄子

食材準備：茄子 2個 、生抽 1勺、耗油 1勺、老抽 1/3勺 、糖 2勺 、澱粉 1小勺 、鹽 、醋 、蒜 、雞精

做法步驟：

1、茄子洗凈切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，腌制10分鐘左右。

2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻。

3、用手擠干茄子的水分，這樣茄子可以少吸油。

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，爆香蔥姜蒜，（可以加點花椒，味道更好）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放，賊香）起鍋

6、裝盤，大功告成，美味的紅燒茄子就做好了

總結：

1、茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。