香椿芽是香椿樹的嫩芽，一般只在每年穀雨前後有，被稱為「樹上的蔬菜」，最會吃的文學家蘇東坡就曾盛讚：「椿木實而葉香可啖」。

平時我們都經常做香椿炒雞蛋，除了炒雞蛋，沒想到香椿芽還能這麼做，鮮嫩爽口老少皆宜！跟著哈妹一起看看美味可口的油炸香椿魚的具體烹飪步驟！

炸香椿魚

配料:
鮮香椿一小把、雞蛋一個、麵粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.香椿洗乾淨去蒂

2.開水綽一下，綽水時鍋里放點鹽，香椿變綠了就撈出來

3.過涼水後瀝干水

4.撒鹽並揉搓均勻

5.腌制後的香椿用手竄出水，撒乾麵粉，讓每根香椿均勻塗抹上麵粉

6.製作麵糊糊：麵粉、雞蛋、胡椒粉、鹽、水分攪拌均勻

7.調到麵糊糊稀稠合適

8.把每根香椿沾上面糊糊

9.開始炸：熱鍋涼油大火加熱，當油熱六成時逐個放入每根香椿，中小火慢炸，一面炸至金黃色時翻面炸另一面

10.兩面都炸成金黃色時撈出，好了香椿魚炸好了，嘗嘗吧很好吃哦

11.出鍋！

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