5月30日下午，京郊白馬路旁，南營村附近，一片墨綠色的西蘭花地里，十多個工人正在收菜，他們背著背簍，手裡拿著一把割香蕉的小刀，遇到長成的西蘭花時，就彎下腰，小刀一旋，割下西蘭花，隨手扔到身後的背簍里。裝滿以後，送到菜地邊上等待的廂式貨車旁，過秤、裝車。
工人熟練地收菜、裝車。新京報記者 王穎 拍攝
曾是特菜 今歸平凡
西蘭花地打理得不算好，有的地方，野草長得比菜還高，主人胡先生告訴記者，「今年工人難找，好多人在家出不來，這片西蘭花150畝，靠自己一家人管不過來，菜種的就粗放一點兒。」。
胡先生是本地的村民，在這裡租地種菜已有五六年了，每年兩季，都種西蘭花，秋茬只種一小部分，大部分地歇著，因為栽苗的時候正好也是夏糧收穫的時候，工人少，今年他打算只種二三十畝。
西蘭花是十字花科的植物，和白菜、蘿蔔等都算近親，不過，和培育歷史悠久的白菜、蘿蔔不同，西蘭花引進中國的時間很短，近幾十年才開始大規模種植。因此，在很長一段時間內，都被劃分為特菜，數量較少，價格昂貴。
工人把割下的西蘭花扔到身後的背簍里。新京報記者 王穎 攝
近幾十年來，西蘭花種植面積迅速擴大，目前全國種植數百萬畝，昔日小眾的特菜，今天已經成了大眾菜，價格逐年下降，和大部分常見蔬菜持平。
在蔬菜中，西蘭花和白菜花的「血緣關係」最近，都是十字花科甘藍種的植物，植株，可吃的部分，都是它們的形態變異的花序，也就是說，超市裡見到的白菜花和西蘭花，都是他們的花。
北方少吃 多供南方
胡先生的150畝西蘭花，是一片連片的菜地，菜地靠著公路，收菜的車就停在公路上，已經裝了一半多，車廂旁，放著磅秤。
工人們收滿一簍，就會背到車前，過秤、裝車，胡先生的妻子坐在車邊，記錄每一個工人收菜的數量，僱人收菜，按重量付酬，每斤1毛5。
「如果按天算，效率上不去，有人乾得多有人乾得少，也不公平。計量是最合適的，工人們的收入也更高，最高的一天能收3000斤左右，可以賺四五百塊」，胡先生說。
在西蘭花地里，十多個工人正在收菜。新京報記者 王穎 攝
收菜的車不是胡先生的，而是菜販的。
收菜之前，菜販會和菜農事先溝通，一般提前一天聯繫，預訂好第二天收多少，菜農會找合適數量的工人來幫忙收菜。
收菜的老闆告訴記者，他們在地頭收購之後，只有一小部分會拉到新發地批發出去，大部分送到冷庫，然後再轉運到南方銷售，「北京市場上的西蘭花需求量很小，不可能全部消化，主要還是賣到南方」。
收菜車裡裝滿了西藍花。新京報記者 王穎 攝
西蘭花於19世紀末引入中國，最初只在南方很少地區種植，上世紀八十年代以後，西蘭花種植面積逐漸增加。
目前已有數百萬畝，在浙江、江蘇、湖南、湖北等地形成了大規模種植區，此外，在河北、甘肅也有集中種植區。
在北京，種植西蘭花的菜農也在逐漸增多，胡先生告訴記者，就在他們村附近，就有1千多畝西蘭花。
租地種菜 以價取勝
不過，今年的價格出奇的好，胡先生的西蘭花，地頭收購的價格為3塊，「我種了這麼些年西蘭花，今年是最高的一年」，他說。
豐收的西藍花。新京報記者 王穎 攝
蔬菜種植是高風險行業，影響收入的因素太多，支出卻又一點兒不能少，「地租、人工、苗錢、肥料、農藥這些，哪樣少了都影響產量，但最終能賣多少錢，誰也不知道」。
胡先生告訴記者，今年價格不錯，但產量稍低一點兒。
今年地里的收成還可以。新京報記者 王穎 攝
春季的那場寒潮發生時，地里剛剛栽上苗，凍死了不少，「算下來，估計有10畝左右的苗凍死了。」
「種菜還是靠天吃飯，就像賭博一樣，看運氣，天氣我們預測不了，市場同樣預測不了」，胡先生說。更麻煩的是，價格低的時候，往往意味著很難賣出去，再便宜也沒人收，「只能扔了」，他說。
新京報鄉村
周懷宗/文 王穎/攝
張樹婧/編輯
長
按
關
注
新京報鄉村