對於一個四川人來說，早餐沒有吃點鹽味的東西，一整天都不自在，所以小編每天都會弄一些小鹹菜，喝粥或者吃不下飯的時候弄點來嘗嘗，胃口一下子就有了，超級下飯喲
下面小編說一下這些小鹹菜的做法吧，總有一種是你喜歡的
酸白菜：
食材：白菜、辣椒、鹽、生薑、米醋
做法：
1：將白菜去掉老葉洗乾淨切成條，晾曬到半干狀態，放到壇中，加入辣椒、鹽、生薑、米醋攪拌均勻，腌制兩天左右即可食用
醬萵筍
食材：萵筍、食鹽、豆瓣醬
做法：
1：把萵筍削去外皮洗乾淨，放到沒有油的小缸中用鹽均勻腌制，置於陽光下曬乾
2：將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放到小缸內，醬制三四天後即可食用
註：鹽不要放太多了哦，不然會很咸
怪味蘿蔔絲：
食材：蘿蔔、鹽花椒、茴香、生薑、辣椒
做法：
1：將蘿蔔洗凈晾曬乾切成絲，在將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘
2：等湯汁冷卻後與蘿蔔絲一起放到缸里，密封五天即可食用
註：使用時可加少許的醬油、醋要是想長期存放，要把水分控干密封
辣椒醬：
食材：尖辣椒、鹽、豆瓣醬、糖醋姜蒜、味精
做法：
1：把辣椒、姜蒜切成碎，一起攪拌均勻
2：再加入糖、醋、豆瓣醬、鹽跟辣椒攪拌一起放到罐子裡即可
酸甜蓮藕
食材：蓮藕、白糖、鬆開、鹽、生薑、八角
做法：
1：蓮藕去皮切成片，用鹽腌制一個小時，壓干水分
2：將白糖、鬆開、鹽、生薑、八角放到沸水中煮五分鐘，放涼後再同蓮藕一起倒入壇中，腌制四天左右即可食用
泡嫩薑
食材：冷姜、涼開水、鹽
做法：
1：把嫩薑去皮洗凈晾乾，裝到泡菜罈中
2：把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口處水槽里加滿涼水腌制十天即可
註：也可以放點辣椒、蒜頭、或者豇豆進去，記得一定要沒油才行，女孩子生理期也可以吃這個生薑，炒菜當配料也很好吃
紅辣大頭菜
食材：咸大頭菜、鹽、醬油、辣椒粉
做法：
1：將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡兩三天取出
2：把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放到容器中燜至五天左右即可
這些小鹹菜是不是很誘人哦，但是鹹菜雖開胃，也不可多吃，特別是孕婦媽媽更是要少吃腌制食品哦！