國慶節做此款小吃，香甜Q彈很軟糯，方法簡單又滋補，嘗過都會贊。一年一度的國慶小長假又到了，朋友圈裡開啟了各種度假模式，全國各大景點也迎來了遊客高峰期，多數人會趁著假期到戶外去走一走。鑒於去年出行的各種堵，今年小編和家人商量好了，抽一兩天時間就在本市轉一轉算了，剩餘的假期在家整理家居細軟，約上三兩知己來家裡喝喝茶，順便做點美食好好犒勞一下家人。
今天分享的這款小吃，國慶假期有空可以學起來，也是小編極力推薦的一款，若您也喜歡吃糯米做的各種點心，錯過它就很可惜。小編第一次嘗試如此搭配，可以用「驚艷」來形容它的味蕾和口感，實在是太好吃了，做了一大碗，家人吃完後覺得不過癮，第二天我又做了一份，也是快速吃光光。做好的丸子金燦燦特別有食慾，香甜又筋道，口感Q彈，營養豐富，不用炸，不用煎，不上火又滋補，關鍵製作非常簡單，二十分就能出鍋。
入秋後，老家開始豐收南瓜，我家也開啟了吃南瓜模式，正好用糯米粉搭配老南瓜來和面，沒想到兩者相得益彰，營養加倍，揉面時不用加糖，利用南瓜泥本身的甜味，健康又清爽，最後熬點濃稠的紅糖水浸潤南瓜丸子，滋補氣血外，還能健脾胃。當然您也可以嘗試一下用紅薯來和面，不過紅薯水分相對少，和面會有點干，可以適當加點牛奶代替清水，味道想必也不錯。此款小吃做起來零失敗，趕緊將配方收藏起來，有空學著做，一次准能成功，這口感，一家老小都會喜歡。
【食材】老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克、枸杞子10粒、清水適量
做法：
備好食材，紅糖塊或紅糖粉都可以，紅糖粉容易溶化，烹調起來更快速，南瓜必須要老的，香甜味足，顏色更漂亮；
將老南瓜去皮洗凈，切成薄片後盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經蒸透；
糯米粉用大盆盛起，同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就會變淡；
趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的麵糰，放入盆中，遮上保鮮膜靜置片刻；
雙手塗抹一點食用油，將南瓜麵糰分割若干個統一大小的面劑子，再搓成丸子；
鍋里燒開適量清水，水沸騰時將丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面；
同時準備一盆涼水，將煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道；
另起一鍋，倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化並濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾後盛入碗中，將剩餘的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗凈的枸杞子裝飾即可。
食尚小貼士：
1.南瓜水分充足，揉糯米粉不用額外添加水分，還要將蒸南瓜滲出來的水蒸氣到汗水倒掉，這樣才能吃出香甜的南瓜味。
2.糖分可以酌情增減，不過南瓜本身就有甜味，建議儘量不要太過甜了，否則容易膩口。