食材：雞蛋3個、蘆筍8根、小胡蘿蔔10個左右、蒜4個、鹽少許、油適量、胡椒粉少許
做法：
1、蘆筍洗凈後斜刀切5cm左右的段，小胡蘿蔔洗凈後切條
2、鍋里燒水，水燒開後，將蘆筍和胡蘿蔔放進鍋里，滴入2~3滴食用油和少許鹽，焯水1分鐘左右撈出，馬上過冷水瀝干水分
3、雞蛋裝碗中攪拌成均勻的蛋液，鍋里倒入適量油，燒至6~7成熱時倒入雞蛋液
4、炒至雞蛋表面變金黃色時出鍋
5、鍋里再次倒入少許油，燒熱後加入蒜末小火慢慢翻炒
6、聞到蒜香味後加入蘆筍和胡蘿蔔一起翻炒
7、翻炒30炒左右後加入雞蛋和少許鹽一起翻炒
8、翻炒均勻後，撒上少許胡椒粉翻拌均勻出鍋