螺螄入選國家重點保護野生動物！螺螄粉怎麼辦？還能「嗦粉」嗎？

說起螺螄粉

作為柳州的代表美食

鮮紅油亮、色澤誘人

輕而易舉俘獲廣大吃貨的味蕾

在美食地圖上擁有一席之地

地道的螺螄粉離不開

掌握著味覺密碼的湯底

跟魚香肉絲里沒有魚不一樣

一碗地道的螺螄粉

湯里一定要有新鮮的螺螄

但最近，有細心的網友發現

《國家重點保護野生動物名錄》中

「螺螄」名在其中

有人在社交網絡上問：

是不是再也不能愉快地「嗦粉」了？

這是什麼回事

螺螄入選國家重點
保護野生動物名錄

經過小編一番了解

原來這是一個由於學術界

使用的正式名稱和民間俗名重合

所造成的誤會

擬定入保的螺螄

（Margarya melanioides）

是分布地僅限於雲南高原冷水湖泊的

一種珍稀螺類

螺螄/Margarya melanioides過去也曾經被雲南當地人作為食物，但目前的生存狀況堪憂。由於它們生性乖戾，對環境和食物要求嚴苛，僅以硅藻為食，加上青魚和福壽螺等的入侵，加之湖泊的開墾和水質被污染，破壞了它們的生存環境，還有人類的過度捕撈，使螺螄屬成員已經處於滅絕邊緣，一些物種甚至已經在這幾年間走向了滅絕。可以想見，螺螄/Margarya melanioides進入《野生動物保護名錄》已經是迫在眉睫。

原來

此螺螄非彼螺螄呀！

螺螄粉中的螺螄，實際上是民間所說的「螺螄」，它們基本上都在田螺科石田螺屬的範圍之內，包括耳河螺、中國圓田螺、銅銹石田螺、方形石田螺、梨形石田螺等。這些螺螄野外數量極大，並不是名錄中被保護的品種。吃它，並沒有違反相關法律法規的風險。

到底什麼算「野味」？

可見，對於「啥是野味」

不少人還模稜兩可

按照有關定義，野生動物指的是大自然環境下生長且未被馴化的動物，豬牛羊雞鴨鵝等經過人類長期馴化，已成為家畜家禽，不屬於野生動物範疇。羊駝在南美洲有數千年的馴化歷史，即使長得很「野生」，依然不是野生動物。

一說到「野味」，很多人會想到

天鵝肉、穿山甲、熊掌……

等國家重點保護物種

但其實，遠離野味，不分保護級別

以下兩大類「野味」，須提高警惕！

01

無證野味

除豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚等常見家養動物以外，不常見的動物被搬上了餐桌，就要懷疑可能是野味。絕大部分野味，基本都來自野外捕捉。

這些野生獸類經常出現在野味市場，不能吃：野豬、野兔、黃麂/麂子、狍子、竹鼠、果子狸、豬獾、狗獾、老鼠、旱獺等。

野生鳥類不能食用，常出現在野味市場的有：麻雀（各類小型林鳥去毛後以麻雀之名售賣）、斑鳩（俗名野鴿子）、野雞、野鴨、大雁、禾花雀（原是黃胸鵐，瀕危後，以栗鵐、普通朱雀、灰頭鵐、黃眉鵐、小鵐等冒充）、猛禽（老鷹、貓頭鷹）、鷺鳥（白鷺、夜鷺）、白胸苦惡鳥（白面雞）、燕雀（俗名虎皮燕）、白腰朱頂雀（蘇巧）、雲雀、竹雞等。

野生兩爬類同樣都不能吃，常出現的有：各種蛇類、青蛙、蟾蜍（俗名蛤蟆、熏拉斯）等。上圖左下方為虎紋蛙，國家二級保護動物，常被當作青蛙誤抓食用。

02

有證野味

一些所謂合法養殖的野生動物，表面上不違反野生動物保護法，但普遍存在野外獲取種源，或證件合法但來源非法的「盜獵洗白」問題。這些物種包含：雁鴨類、鷺鳥、蛇類、果子狸等。

此外，梅花鹿、藍孔雀、大鯢（娃娃魚）、鱷魚（皮革養殖行業廢物利用）、狐狸（皮草養殖行業廢物利用）等，雖然已經實現了人工繁殖，但其進入餐廳，未必符合動物檢疫管理辦法，存在食品衛生安全隱患，仍然不建議食用！

還有一些物種，例如蛇、竹鼠、獾，冠以「養殖」之名，容易產生迷惑，到底能不能吃？我們想說的是，沒有證據表明，養殖野味能夠緩解同一物種的野外盜獵生存壓力，養殖野味催生的消費市場，反而很可能加重野外捕捉。因此，一定不要迷信所謂人工養殖的野味。

吃了野味，後果很嚴重

1.吃野味會感染傳染病；

2.吃野味會感染寄生蟲；

3.吃野味=服毒；

4.吃野味會吃到有毒的重金屬；

5.野味不是美味，更不滋補；

6.吃野味是違法的。

吃野味不僅違反《中華人民共和國野生動物保護法》《中華人民共和國食品安全法》，還有《中華人民共和國動物防疫法》等更多法律！

終於可以放心啦！

今天晚上

一起嗦碗螺螄粉當夜宵吧！

左手點亮「在看」，右手嗦起螺螄粉吧！

編輯：白水君

來源：中國環境、新華社、央視、環球網