11月8日迎來立冬節氣，這意味著冬天正式開始。立冬，是24節氣的第19個節氣，意味著開始進入冬季。此後，草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止，全國各地氣溫進一步下降。

溯 源

立，建始也；冬，萬物收藏也。

古人的立冬，是秋季作物全部收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。立冬又叫十月節，傳統二十四節氣的「立冬交十月」。

三 候

我國古代將立冬節氣分為3個5天，並由此定出三候。

一候：水始冰

立冬之日，此節氣水已經能結成冰。

二候：地始凍

又五日，土地也開始凍結。

三候：雉入大水為蜃

又五日，雉入大水為蜃。蜃為大蛤。

立冬後，野雞一類不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。

習 俗

— 迎冬 —

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會是個重要的節日。封建社會，朝廷會舉行郊外迎冬的儀式，並賞群臣冬衣、撫恤孤寡。

《呂氏春秋·孟冬》：「是月也，以立冬。先立冬三日，太史渴之天子。曰：『某日立冬，盛德在水。』天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬於北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。」

— 賀冬 —

賀冬亦稱「拜冬」，在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》：「冬至之日進酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。」宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。清代「至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之「拜冬。」

民國以來，賀冬的傳統風俗，似有簡化的趨勢。但有些活動，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學、拜師活動，冬泳等，都在冬季舉行。

補 食

時序進入冬令，民間有「入冬日補冬」的食俗。古人認為天轉寒冷，萬物皆藏，此時最應該補充身體營養。人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等滋補食品，成為人們「補冬」首選。

北方有諺語說「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。立冬時節，人們吃餃子、餛飩，也象徵咬破混沌天地，迎來新生之意。

餃子源於「交子之時」之說，立冬是秋與冬相交的日子，過年是兩歲相交，故「交子」之時的餃子不能不吃。餃子的原名叫「嬌耳」，是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事至今還在我國民間流傳著。

養 生

羊肉：性溫，補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝。

栗子：性溫，味甘，可健脾養胃、止血消腫、強筋健骨。

蘿蔔：性涼，味辛甘，有消食、化痰定喘、清熱順氣等功效。

立冬之後，氣溫下降，飲食上，大家可從以下三個方面做好禦寒措施：

• 多食用產熱營養素類食物，如羊肉、牛肉、雞肉、海參等。
• 多食用含碘食物，如海帶、紫菜、菠菜、大白菜等。
• 適當增加動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜、新鮮水果等富含維生素A和維生素C的食物攝入，有助保護血管，預防心腦急症的發生。

值得提醒的是，人有男女老幼之分，體（體質）有虛實寒熱之別，所以「冬令進補」應根據具體體質、有針對性地調理，切不可盲目「進補」。