花師奶
網紅菜譜
咁就very good了
第份《花師奶網紅菜譜》出爐，
聽說大家都在家裡練就了十八般武藝，
很多不會做菜的寶寶都變廚神了。
那麼今天就給大家送上《花師奶網紅菜譜》
你會先做哪一道菜呢？
花師奶教你
「白切雞」
準備材料
食材：靚雞、姜、蔥、蔥頭、蒜蓉
調料：油、鹽、糖
製作步驟
步驟一：準備一隻靚雞，清理好雞身，用鹽洗一下雞身，去除髒東西。
步驟二：準備一鍋滾水加姜浸雞，一共浸三次；再小火浸8分鐘，拿出來倒一下水，再浸10分鐘就差不多了（前後大約20分鐘，看雞大小調節時間）。
步驟三：拿雞出來放進冰水裡面過冷河，大概10分鐘；
步驟四：準備蔥、蔥頭、薑蓉，加上鹽、糖，放入滾油中翻炒，白切雞的蘸料就完成了。
步驟五：最後將白切雞切好，擺好它咁就very good了
花師奶教你
「羊腩煲」
準備材料
食材：羊腩、腐竹、蒜條、甘蔗、馬蹄、當歸、紅棗、桂圓、姜、蒜蓉、香芹
調料：油、南乳、腐乳、柱候醬、冰糖、砂糖、米酒
製作步驟
步驟一：將羊腩加姜飛水，過冷河；再用鍋把羊腩煎香（不用放油煎），這樣燜起來才不會爛。
步驟二：加多點油把姜蒜爆香，再把剛煎好的羊腩放進去，加上切好的香芹粒，大火炒香；再放南乳、腐乳、柱候醬，用力炒均勻，灑點米酒再焗一下。
步驟三：焗完後加水（水量高於羊腩），放入甘蔗、馬蹄中和羊的燥熱；再放入當歸、紅棗、桂圓去除羊的騷味；大火煲滾後加入冰糖，再小火燜90分鐘。
步驟四：時間到後，將之前放進去的甘蔗拿出來，把腐竹、蒜條放進去再煮一會。
步驟五：最後調個腐乳汁，腐乳+砂糖+油+羊汁，咁就very good了
花師奶教你
「蒜蓉粉絲蒸大蝦」
準備材料
食材：蝦、粉絲、蒜、蔥、小辣椒
調料：鹽、白砂糖、蚝油、生抽
製作步驟
步驟一：先把蝦處理乾淨，清乾淨蝦胃去蝦線；然後沿著蝦頭將鮮蝦剪開，不要剪斷。
步驟二：準備好蒜蓉、蔥花和剁好的小辣椒，煮滾油熄火將蒜蓉放進去，放入一點鹽、白砂糖、蚝油調味，再把小辣椒放進去炒勻。
步驟三：將事先泡好的粉絲剪一下，放入碟子中鋪底；將蝦一隻只鋪好，再把剛做好的醬均勻地鋪在鮮蝦上面
步驟四：等水沸騰後蒸蝦5分鐘，蒸熟後下蔥、小許生抽，咁就very good了
花師奶教你
「豆腐火腩煲」
準備材料
食材：燒豬腩肉、豆腐、紅蘿蔔、冬菇、姜、蔥頭、蔥
調料：油、蚝油、生抽、白砂糖、米酒、生粉
製作步驟
步驟一：將準備好的豆腐、紅蘿蔔、泡好的冬菇切好，再把買好的燒豬腩肉切塊，大小均勻。
步驟二：將豆腐煎到兩面焦黃；另外用大火爆香姜、蔥頭、紅蘿蔔、冬菇，再把燒豬腩下鍋，炒勻後調小火。
步驟三：用蚝油、生抽、白砂糖調一個秘制醬汁，和水一起放入燒豬腩裡面，再放入米酒焗一下。焗完後，打入生粉芡，就可以撈起了。
步驟四：拿出砂煲，蔥放最底下，再放煎好的豆腐，剛煮好的燒豬腩放最上面，將整煲煮滾，咁就very good了
花師奶教你
「豉汁炒螺」
準備材料
食材：螺、豆豉、蒜頭、辣椒、蔥、紫蘇
調料：油、鹽、糖、老乾媽、蚝油、米酒
製作步驟
步驟一：買螺回來之後先養一天，再洗乾淨，然後剪螺尾。
步驟二：準備鹽、糖、油，和剁碎的豆豉蒜頭，搖勻與螺腌上2小時。
步驟三：鍋熱下油爆香蒜頭，倒入螺快炒5分鐘；然後倒入切好的辣椒、蔥、紫蘇，加一點老乾媽刺激一下味道，再加一點蚝油和米酒，焗1分鐘。
步驟四：最後加入一點水，炒大概5分鐘，咁就very good了
花師奶教你
「手撕雞腿」
準備材料
食材：雞腿、洋蔥、姜、蔥、芝麻、花椒、辣椒、香菜
調料：鹽、糖、鹽焗雞粉、鮑魚汁、陳醋、麻油
製作步驟
步驟一：先預熱電飯煲，將洋蔥和姜放底部；然後把鹽腌了一晚的雞腿放入電飯煲，按煮飯按鈕即可（大概20分鐘）。
步驟二：做配料，將蔥和姜切絲備用；用平底鍋烘熱芝麻、花椒、辣椒備用。
步驟三：雞腿熟了之後，夾起來放涼（也可以過冷河），然後手撕雞腿肉；再把剛做好的配料放進去，再加點鹽焗雞粉、糖、鮑魚汁和一點陳醋，輕輕撈勻雞腿肉。
步驟四：最後淋多一點麻油，撒上香菜，咁就very good了
花師奶教你
「鮑汁釀冬菇」
準備材料
食材：冬菇、豬肉、姜、蒜頭、辣椒、蔥、香菜
調料：生油、鹽、糖、蚝油、生粉、雞粉、鮑魚汁、老抽
製作步驟
步驟一：干冬菇先泡6小時，剪去冬菇頂後，拿去飛水，然後用手把冬菇揸干。
步驟二：加姜蒜粒與豬肉一起剁；加鹽、糖、蚝油、生粉、生油，充分攪勻剁好的豬肉。
步驟三：用生粉塗一下冬菇裡面，再釀豬肉進去，這樣豬肉不容易掉出來。釀好後，水滾蒸15分鐘。
步驟四：調醬汁，放鹽、糖、雞粉、2勺鮑魚汁、生粉加水、老抽調色，然後下鍋油、蒜頭、辣椒、蔥，加入剛調好的汁一起炒。
步驟五：釀冬菇蒸好後，香菜撒在表面，最後加入剛做好的醬汁，咁就very good了
花師奶教你
「蘋果山楂茶」
準備材料
食材：蘋果、山楂
調料：冰糖
製作步驟
步驟一：準備4、5個蘋果洗乾淨，把蘋果切成一塊塊，並去蘋果心；山楂泡10分鐘，用水一直衝。
步驟二：將山楂和蘋果放進煲中加水，水蓋過面即可；加點冰糖，蓋上蓋子等它沸騰。
步驟三：沸騰後調小火煮20分鐘，便可以盛出來喝，咁就very good了
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跟著花師奶學做菜吧！