大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
前幾天，寶媽給大家分享了一篇家鄉美食的特色做法，沒想到一下子引起了很多朋友和粉絲的共鳴。大家紛紛給我留言，告訴我這菜在當地的叫法，以及菜背後的故事。
說實話，美食就是有這樣一種魅力，瞬間拉近了你我的距離，同時也讓大家有機會了解到美食的特色做法。我覺得中國人民勤勞又智慧，簡單的食材通過我們的雙手，就可以巧變出各樣形式的美味。就拿秋天裡的時令蔬菜豆角來說吧，可以直接食用新鮮的，也可以曬白（曬半干）或者是曬全乾，又或者是用它來泡酸菜罈子。而這幾種做法，都是十分令人垂涎三尺的美味。
在豆角這味食材的理解上，湖南人也頗有想法。在我的印象中，每年的秋天，家中吃不完的豆角總是會用來曬成半成品或者是干製品，這樣方便一年四季都能夠吃到豐富的菜。我最愛吃奶奶曬的「卜豆角」，青青的豆角，開水一燙然後太陽下曬一天，就可以變成灰白色。吃起來脆爽可口，用它加點辣椒素炒，或者是炒肉、炒藕、燜肉都非常的美味。雖然奶奶已經不在，但每每到了秋天這個時候，看到了豆角我至少會買上10斤，像當時奶奶還在時一樣，用它曬成卜豆角，放一年都不怕壞！
卜豆角
食材：卜豆角10斤、鹽；
具體步驟：第一步，將新鮮的長豆角放到加入了鹽水的清水中，浸泡1個小時，這個方法是幫助去除表面殘留的農藥；浸泡之後的長豆角摘去蒂，以及變黃的尾部，然後再用清水沖洗兩遍，瀝干水分，備用；
第二步，準備一個大一點的湯鍋，鍋中放大量的清水，蓋上蓋子用大火煮到不停地眨眼睛裡，將長豆角分多次放到開水中焯燙2秒後立即撈出；焯燙的時間不宜過長，否則豆角吸收的水分過多，曬出來顏色不白，吃起來也不那麼脆；
第三步，將焯燙好的豆角放到樓頂上，在太陽下直接暴曬一天，你會發現這個時候的豆角變得白白的，帶點晶瑩剔透感，但同時又富含水分，那麼這個時候就證明已經曬好了；
第四步，將曬好的豆角收下來，用刀切成小長段，腌上少許的鹽後，用保鮮袋裝好，先放到冰箱冷藏兩到三天，使豆角腌制的更加入味，這樣吃起來更脆；然後再放到冰箱冷凍室直接保存即可。
那麼，這道卜豆角的曬制過程就完成啦。按照我分享的方法做出來的豆角，當天做，當天就能吃，而且放到冰箱一年都不怕壞。10斤豆角，差不多可以吃10餐，還是非常划算的。我們全家都愛吃這菜，趁著秋天太陽好，趕緊多做一點自己吃，或者是送人都非常不錯哦！
秋天自製卜豆角，當天就能吃，脆爽可口，用它來下飯太香了！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！