姜是我們生活中經常食用的調味品，用最多的是炒菜時熗鍋，生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味於一身。
姜確實是個好東西，但是對種植技術也有較高的要求，通常都需要在種植過程進行培土。
培土是決定姜產量和品質的一項重要措施，只有培土合適，才能使姜生長健壯，產量高，姜的根莖需生長在黑暗、濕潤的環境中，見光即停止生長，因此，應隨姜的生長進行培土。
種植姜的培土步驟：
第一次培土：在生薑的根莖有3~5個分杈，但未露出地表時開始，培土約2厘米厚；這時只需用小鋤或鉤子等農具，將姜種植溝兩側4~5厘米寬的壟土 （一般壟寬25~30厘米）沿壟邊划下到種植溝內，澆水即可；第一次培土切不可過厚，否則容易影響土壤的透氣性，造成姜新芽生長受阻，根莖分杈減少、生長緩慢，產量和質量都受到影響。
第二次培土：應在第一次培土20天後進行，培土厚度2~3厘米；此時，可將姜種植溝兩側的壟土，用小鋤或鉤子等農具平入姜種植溝內即可；此次培土也不可過厚，否則容易造成姜的根莖生長困難，影響產量。
第三次培土：又稱 「大培」，在第二次培土後15天進行，厚度以7~8厘米為宜；這時需將原來壟上的土全部培到種植溝內，使原來姜生長的溝變為壟，原來的壟變為溝。
另處，姜培土時要注意以下幾點：
1、握培土追肥的時間，不要過早或過晚，若培土追肥過早，因氣溫過高，晝夜溫差小，易造成地上部莖葉旺長，根莖營養積累少，發育慢。
2、每次培土都要結合施肥、澆水，應先施肥再培土後澆水；第一次及第二次培土前，可每畝施入5公斤復合肥和40公斤生物有機肥，距植株基部15厘米左右處條施，不可將復合肥施於植株基部，以免造成燒苗，施後培土、澆水；最後一次培土應加大施肥量，這時正是姜的根莖生長發育最快的時期，需肥量大，可每畝施入50公斤復合肥及75公斤生物有機肥。
3、注意培土追肥2~3天後再進行澆水，儘量不要立即灌溉。
在我國，生薑的食用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，可以說已經成了人們生活中必不可少的一種調味品。