冬天到，白菜俏！在中國北方的冬季，大白菜更是家家戶戶餐桌上的「常客」。白菜不僅經濟實惠，而且做法簡單多樣又百搭，說它是冬天的「當家菜」也毫不為過！雖然現在大家可以選擇的蔬菜品種已經非常多了，但是很多老一輩人還有冬天囤白菜的習慣，可見白菜在人們飲食中的重要性。

一、百菜不如白菜！小寶寶多吃白菜好處多！

人們常說「百菜不如百菜」。不要小看一顆家常的白菜，它含豐富的鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素，少量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養元素，能夠滿足人們在冬天裡所需要的大部分營養需求。

白菜一直都是我最喜歡的蔬菜之一。自從當了媽媽之後，我對寶寶的飲食也是非常的留心，總希望孩子吃的「有營養」一些。其實，白菜不光大人愛吃，在小寶寶的輔食中加入一些白菜，同樣好處多多：

1、增強免疫力

冬季天氣寒冷，小寶寶戶外活動量減少，抵抗力也隨之變差了，很容易出現感冒咳嗽等症狀。多吃白菜能夠補充多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，既可以保證身體生理活動所需的營養元素，又能增強機體免疫力。

2、健胃消食

大白菜味美清爽，含有常食有助於開胃健脾，養胃生津。容易上火的人群多吃大白菜，能夠促進腸壁蠕動，有助消化。對於積食的寶寶，它還具有消食的作用。

3、潤腸通便

冬季天氣寒冷，空氣乾燥，人體容易缺水，是小寶寶便秘的高發期。大白菜含水量十分豐富，高達95%，而且熱量很低，富含膳食纖維，可以防止大便乾燥。還有潤腸通便的功效，能有效排除腸道內的毒素，既能防治便秘，又有助於吸收營養。

4、補鈣

談到補鈣，人們常想起牛奶，其實白菜的補鈣作用也毫不遜色，可以媲美牛奶。白菜中的含鈣量與牛奶十分接近，特別是小白菜中的鈣磷比例接近母乳，相比於牛奶還更容易被人體吸收。對於不喜歡喝牛奶的人來說，常吃白菜能代替牛奶補充鈣質。

5、護膚

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。多吃白菜能夠補充豐富的維生素C和維生素E以及胡蘿蔔素，還有助於促進皮膚細胞的新陳代謝，減少肌膚色素沉澱，可以起到很好的護膚和養顏效果。

二、巧做白菜輔食，提高寶寶免疫力

隨著寶寶一天天長大，大約6個月左右，光吃奶（母乳或者配方奶粉），已經不能滿足寶寶對營養物質的需求了。這時候就需要給寶寶添加輔食了。6、7個月的寶寶，才剛開始長牙，咀嚼能力和消化能力都不強，所以寶寶初期的輔食以糊、汁狀為主，為後期向固體食物過渡做鋪墊。食材一般是從嬰兒米粉開始，逐步加入各種蔬菜泥、果泥、蛋黃泥、肉糜等。

既然寶寶吃白菜，有這麼多的好處，媽媽們在給寶寶製作輔食時，不妨加入一些白菜為原料。下面，若蘭媽咪就為大家分享幾款用白菜做成的輔食的做法吧。

1、白菜泥（適合6個月以上的寶寶）

白菜泥是初期寶寶輔食添加蔬菜之一。白菜含有豐富的維生素，能夠補充寶寶所需的營養。白菜泥助消化，有利於寶寶通腸。白菜梗對於剛開始添加輔食的寶寶來說，不易消化，所以初次添加白菜泥可以選用白菜心，隨著月齡的長大可以吃新鮮的白菜葉。

白菜泥的製作比較簡單：

首先，選擇新鮮的大白菜，摘幾片葉子，去除白菜梗，只留下白菜葉，用淡鹽水泡5分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，撕成小塊備用。

然後，鍋里加入適量清水，燒開後將白菜葉放進去煮熟。注意：煮的時間不能太長了，2分鐘左右即可。煮的時間太長的話，就會使其中的維生素大量流失。
最後，將煮好的白菜葉取出來，放入料理機打成泥或者放到碗裡面，研磨成菜泥狀即可，也可以和沖泡好的米粉混合，做成白菜米糊。

白菜營養價值雖高，但僅僅只吃白菜，也是不夠的。一般來說，寶寶每天必須攝入包含以下類別的食材：

提供碳水化合物的主食，比如：米粉、米糊、粥、軟麵條等；

提供膳食纖維和礦物質、維生素的果蔬，比如：白菜，西蘭花、胡蘿蔔、蘋果、香蕉等；

提供大量蛋白質的肉、蛋、水產，比如：魚肉、雞肉、牛肉、雞蛋、蝦等；

提供優質蛋白、富含鈣質的奶類、豆製品，比如：牛奶、酸奶、奶酪、豆腐等。

這裡需要注意的是：對於小月齡的寶寶來說，輔食添加需要從單一品種逐步向多品種過度，每次只能增加一個新品種的食材，寶寶適應3天左右，沒有異常反應，再加入新的食材，不要在短時間內添加多種食材，更不要一次性吃的太多太雜。

2、白菜豆腐羹（適合7個月以上的寶寶）

民間有句俗語：魚生火、肉生痰，白菜、豆腐保平安。白菜和豆腐還是「黃金搭檔」，白菜燉豆腐更是我們耳熟能詳的一種菜肴。對於小寶寶來說，則需要做成更容易消化吸收的白菜豆腐羹，營養又美味，做法也再簡單不過了：選擇幾片鮮嫩的白菜心，洗凈，切小段；一小塊嫩豆腐，一起放入鍋里，加入適量的清水，中小火煮至變軟，取出，壓成泥即可。

3、白菜蛋黃米糊（適合7個月以上的寶寶）

若蘭媽咪接下來為大家分享的這款白菜蛋黃米糊，米粉可以提供碳水化合物，白菜中含有豐富的膳食纖維和礦物質、維生素，雞蛋則是優質蛋白的重要來源。白菜的含鈣量很高，雖然吸收不如奶製品，但若與蛋黃中的維生素D搭配食用，則可以提高白菜中鈣的吸收率；白菜含有維生素C，維生素C能提高蛋黃中鐵的吸收。這樣搭配不但營養更加全面，而且還能營養互補，相互促進，真是再好不過的輔食了。

雞蛋洗凈，冷水下鍋，中火煮至水開後，煮3分鐘，關火再燜5分鐘（這個方法煮出來的雞蛋，蛋黃香嫩，易消化）；

煮好的雞蛋剝殼，取出蛋黃，用勺子壓成泥；

白菜洗凈，焯水後打成菜泥（8個月以上的寶寶，直接用刀剁碎即可）；

適量米粉加水泡好，加入準備好的白菜泥、蛋黃泥，拌勻即可。

4、鱈魚白菜泥（適合8個月以上的寶寶）

8個月以上的寶寶，可以「開葷」了！輔食中應該逐步加入肉類，就從最容易消化吸收的魚肉開始吧。這裡選用肉質鮮嫩且少刺的鱈魚，是寶寶添加肉類輔食的首選。鱈魚煮熟後最好用手細細的捏一遍，以防有細小的魚刺殘留，鱈魚和白菜泥混合後口味清新，首次嘗試的寶寶需要從微量開始每天逐步加量，觀察是否有過敏現象。

檸檬用鹽搓一下表皮，洗凈切片；將鱈魚也洗凈切片，按照一片檸檬一片鱈魚的順序擺好，腌制十五分鐘，這樣可以去除鱈魚的腥味。

白菜心剃去菜幫，只留白菜葉，洗凈，放入開水中煮熟後研磨成泥備用。

腌制好的鱈魚片下鍋煮熟，研磨成泥，和做好的白菜泥混合在一起，攪拌均勻即可。

5、白菜肉末疙瘩湯（適合9個月以上的寶寶）

疙瘩湯是非常常見的家常菜，但是很多寶媽反應，疙瘩太難和了，不是煮出來大疙瘩難熟，就是疙瘩太細，像一鍋糊糊的。今天若蘭媽咪教大家一種方法，做出來的疙瘩湯非常軟滑，特別適合給小寶寶吃。而且方法超級簡單，保證手殘的媽媽一學就會！

白菜葉洗凈，切碎（9個月的寶寶，蔬菜已經不需要打成泥了，用刀剁碎即可）；

裡脊肉切成肉末，鍋底加入植物油，翻炒豬肉末，再加入清水煮湯；

取適量麵粉，加入雞蛋黃，加入適量溫水，用筷子攪拌成均勻的糊狀（加入雞蛋的疙瘩湯又嫩又滑）；

等水開後，把和好的麵糊倒在過濾篩上，同時用勺子輕輕攪拌，讓麵糊均勻地滴進鍋里；

麵糊全部淋入鍋里，用勺子攪拌，當麵疙瘩都浮起來，就可以撒入白菜葉，1分鐘後就可以出鍋了。

6、白菜雞蛋羹（適合10個月以上的寶寶）

小寶寶總是偏愛嫩滑的口感，所以，雞蛋羹也就成了很多小寶寶的最愛。這款白菜雞蛋羹，因為有了白菜汁的加入，顏色翠綠可愛，沒有哪個小朋友可以拒絕它的誘惑！

白菜葉洗凈焯水，打成汁過濾備用；雞蛋打散，加入準備好的白菜汁（大約是蛋液的1.5倍），充分攪拌過篩（過篩後的蛋液蒸出來的蛋羹更細膩），撇去浮沫。蓋上蓋子上鍋蒸10分鐘，燜2分鐘，出鍋滴一滴香油，超級嫩滑入口即化的白菜雞蛋羹即可上桌了。

7、碧玉白菜福袋（適合12個月以上的寶寶）

生活也需要有儀式感！白菜諧音百財，寓意開春納福，喜接百財，是非常吉祥的好彩頭。用一張白菜葉，將蔬菜丁包起來，做成福袋造型，不僅外觀可愛討巧，還有非常好的寓意，趕緊和若蘭媽咪一起動手做起來吧！

先準備好福袋中的餡料：豌豆含有豐富的賴氨酸，俗稱黃金生長素，有提高寶寶免疫力、促進生長發育的作用；胡蘿蔔含有豐富的維生素A，有預防夜盲症，促進上皮組織生長的作用；干香菇中含有較多的維生素D，能提高寶寶對鈣質的吸收，預防佝僂病；蓮藕有著很好的食療作用，有潤肺去燥，增進食慾的作用。上述蔬菜和白菜搭配，能提供豐富的膳食纖維，幫寶寶解油膩，促進腸胃蠕動和排便。

大白菜去梗留葉，蓮藕切碎丁，胡蘿蔔切碎丁，浸泡好的香菇切碎丁備用；

燒一鍋開水，水開後放入豌豆粒先煮5分鐘，用濾網撈出豌豆，瀝干水分；

白菜葉放入開水中，直到菜葉變軟，用筷子夾出，放架子上瀝干水分；香蔥葉用筷子夾著，放入開水中，焯3秒拿出，放架子上瀝干水分。

起鍋刷油開小火，倒入切碎的蔬菜丁，翻炒一會後。加少許水，炒熟後盛出大部分，留一點等後面做芡汁用。

取白菜葉，裹入蔬菜餡料，把白菜四邊都收起來，再用蔥葉紮緊（想要樣子更好看，可以用輔食剪修剪一下），放入盤中，冷水上蒸鍋，中火再蒸5分鐘。

用剩餘的蔬菜丁加適量清水和醬油煮開，加水澱粉勾成芡汁，澆在蒸好的福袋上即可。

白菜是一種非常百搭的菜，無論是炒，熘，燒，煎，燴，扒，涮，涼拌，腌制，都有可做成美味佳肴。巧手的媽媽們一定可以用它做出更多種營養又美味的寶寶輔食，歡迎在評論區留言分享！