隨著科技的發展相信有很多人都對北方菜有所了解，北方菜的做法仿佛跟北方人一樣簡單、豪邁。就有這樣一種菜在北方人人都愛吃這道菜，濃油赤醬、軟嫩順滑，總也吃不夠。它就是「尖椒干豆腐」，這道菜的身影在北方無處不在，可以說是北方菜的一道經典之作。「尖椒干豆腐」這道菜的做法非常簡單，卻都忽略了這一步，難怪做出來後不好吃。
「尖椒干豆腐」在北方是一道家常菜，但是能做好的人並不多。很多人都誤認為這是一道炒菜，那就大錯特錯了，這是一道燉菜，之所以做不好這道菜的原因也在這裡。炒干豆腐的時候鍋的溫度會吸收干豆腐本身的水分，容易糊鍋，而且吃起來口感是又干又硬，吃完一頓就不想吃第二頓了。燉的時候能讓干豆腐吸收湯汁里的精華更加入味，神奇的是干豆腐還會長胖一點點，再放一些水澱粉勾芡，吃起來軟嫩順滑，肉嘟嘟的，這樣的做法才能把干豆腐的味道提現的淋漓盡致，吃完這頓還想下一頓。下面我就把製作方法分享給大家。
尖椒干豆腐的材料：
干豆腐300克、尖椒1個、蒜2瓣、蔥、姜、13香、鹽、雞精、白醋、老抽、蚝油、油、水澱粉
1、先將干豆腐放在菜板上鋪平，順著切幾刀，然後再斜著切，切成菱形塊。我買的是手工干豆腐就不需要過水了。
2、尖椒切菱形塊，蒜拍扁切成蒜末，蔥切成小段，姜切片。
3、材料準備好後開始製作，熱鍋加入適量的油，油熱後加入蔥、姜爆鍋，炒至蔥姜稍微變色後加入13香、加入清水，然後加入干豆腐中火燉，切記不要先放干豆腐，很容易糊鍋。
4、開鍋後加入老抽調色，加入雞精、鹽、蚝油、少量的白醋調味，調完味的干豆腐用中火燉10分鐘，湯汁快收沒的時候加入尖椒翻炒幾下，然後加入蒜末、水澱粉翻炒均勻就可以出鍋了。一道美味的尖椒干豆腐就給大家做完了，喜歡的記得收藏、評論、加關注哦。
小貼士：
1、這道菜也可以加入一些胡蘿蔔口感也很好。
2、蒜末一定要後放，蒜香味十足才是北方人喜歡的味道。
3、燉完後再加上水澱粉這樣做出來的干豆腐軟嫩爽滑，吃在嘴裡肉嘟嘟的。
4、如果用骨頭湯燉出來的干豆腐口感更好。