大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
要說秋天什麼海鮮最便宜，那麼花甲肯定首當其衝。在寶媽生活的內陸城市裡，花甲的價格也才5塊錢一斤，10塊錢稱上兩斤，夠吃一桌人。
花甲，也被稱為花蛤。在我國的沿海城市裡大量分布，一年四季都可以捕撈，所以價格非常的實惠。花甲屬於貝殼類海鮮，個頭不大，但裡面的肉質非常的鮮美。用它來清炒或者是燉湯，不需要添加其他增鮮的調味品，味道就足夠的鮮美。花甲好吃，不過因為生活在泥沙環境中，所以含有大量的泥沙，這一點往往是很多人都感到頭疼、困擾的問題。
在烹飪花甲時，很多的朋友往往都是通過鹽水浸泡、溫水浸泡、或者是油加鹽的方式浸泡去沙。除開浸泡之外，很多的朋友還會用添加焯水這一步，但往往這樣做完之後仍然會感覺吃起來有沙，只是可能含沙量會相對少一點。其實，還有最重要的一步往往很多人都不知道。那就是用冷水沖洗浸泡20分鐘，流動的清水可以讓花甲瘋狂吐沙，怎麼攔都攔不住。下面，寶媽來和大家分享一下我是怎樣製作花甲的吧！
辣炒花甲
食材：花甲3斤、豆瓣醬1小勺、薑片、蒜、紅辣椒、紫蘇、鹽、蚝油1勺、料酒；
吐沙所需材料：植物油、鹽、35度~40度左右的溫水
具體步驟：第一步，將買回來的花甲用清水沖洗兩遍，然後再加入超過水麵幾公分的溫水、2勺鹽、植物油，然後再用筷子攪拌均勻，通過模擬海底環境，油隔離空氣，使得花甲快速吐沙；一般浸泡1~2個小時就可以了；如果不急著吃的話，可以浸泡時間長一點；
第二步，將浸泡好的花甲再次用清水沖洗乾淨，放到炒鍋中加大量清水，兩片姜、料酒，大火煮到花甲個個開殼；然後將開殼後的花甲放到盆中，加大量清水，然後再用流動的清水沖泡20分鐘；這個時候水流不用太大，通過流水以及浸泡的方法，將泥汢帶出去或者是沉澱到盆底，這樣再沖洗時，花甲裡面的沙就吐得乾乾淨淨了；
第三步，鍋中放油，將姜、蒜、紅辣椒、豆瓣醬爆炒出香味以及紅油，然後再加入花甲翻炒均勻，最後出鍋時加入紫蘇、蚝油、料酒，翻炒均勻後出鍋即可。
花甲瘋狂吐沙的烹飪技巧：1. 使用溫水、鹽、油浸泡花甲，時間短的同時效果還好，我平常就用這一招，基本上可以去掉大部分的泥沙；2. 焯水後的花甲一定多加這下，用冷水加流水的沖泡方法，繼續沖泡20分鐘，這樣花甲才會瘋狂吐沙，擋都擋不住。我用這樣的方法炒花甲，次次都乾淨，從此再也沒有吃到過泥沙了。喜歡的朋友，不妨趕緊試試吧！
除開浸泡和焯水，還要多做這一步，花甲瘋狂吐沙攔不住！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！