西北偏北的蘭州占據著吃羊的地理優勢，蘭州人食羊之風盛起，會吃，懂吃已是其次，光是花樣早就「亂花漸欲迷人眼」了。而涮羊肉如今成了大蘭州人冬天不可或缺的美味，沒有熱氣騰騰的涮羊肉，一整個冬天都會不自在。藏在院子裡的高顏值獨棟花園涮肉餐廳，吃的不只是氛圍，還有滿滿的儀式感，絕對是蘭州涮羊肉界的顏值擔當！
【禾記花園涮肉餐廳】
乾淨的白色，雅致的木色，兩個簡單的色彩把獨棟的三層建築變得十分有調性，獨樹一幟在老舊樓宇中，藏匿著一方寧靜與閒適。透過落地窗望去，新中式的裝修風格散發著古樸韻味，暖黃色的燈光映照在桌椅上，乾淨明亮讓人心情愉悅，一顆努力向上生長的樹靜靜的佇立在一層樓的中央，伸展開來貫通二樓，形成一個有著淡淡禪意的景觀天井，顏值高的簡直不像話。
露天的獨立小院放置著幾張桌椅，白色的遮陽傘配以冬日凋零的樹木更填文藝氣息，池中魚兒自在的游著，待夜幕降臨整個院子會更有情調，若是夏季，坐在院子裡吹吹晚風吃頓涮羊肉，也是一件美滋滋的事情。
店裡超大的兩米大銅鍋讓人眼前一亮，精緻的銅鍋大小如同一張桌子，沿著鍋邊剛好可供八人坐，想像一下，坐在大如桌子的銅鍋前吃涮羊肉，那種酣暢淋漓感光是想想都垂涎三尺了。（巨無霸大銅鍋只有一個，所以每天只可預定一桌。）
在這樣高顏值的環境里吃一頓完美的涮羊肉，得從一杯特色八寶茶開始，枸杞、桂圓、紅棗、果乾、核桃等內料豐富，精緻漂亮的蓋碗子便開啟了這一餐的精緻調性。
古人在注釋文字的時候把羊字寫為美字，指代「味美」。涮羊肉似乎屬於最簡單最有野趣的一種，不像麻辣火鍋涮那麼多東西，它只涮一種肉【羊肉】，也不像東北火鍋把肉煮成白肉，菜做成酸菜再涮，它強調的就是鮮肉現涮。
一頓正兒八經的涮羊肉，從涮肉的鍋子、湯底、羊肉的選擇再到蘸料都是十分的講究，是帶有儀式感的。他家涮肉的鍋子是加炭銅鍋，銅的導熱性好，升溫快，用炭火加熱的溫度高，才能達到"涮"羊肉的效果，這樣涮出來的羊肉比較嫩，口感好，也更具煙火氣。
涮羊肉的湯底從來不講究湯料里放了多少味高級佐料，就是簡簡單單的清湯底，吃的是肉的鮮美。我們這次點的是鴛鴦鍋，迎合西北人的口味，既有傳統的清湯鍋，也有味道更為重口的麻辣鍋，加好炭火待鍋底沸騰，就可以擼起袖子準備吃肉了。
和麻辣火鍋的重油重辣不同，涮羊肉的蘸料更為簡單：芝麻醬、豆腐乳、韭菜花必不可少，他家的芝麻醬味道很香濃，端上來的蘸料里還寫著「禾記」二字，小細節也做的十分精緻，搭配佐以小菜、糖蒜，其他醬料蔥花香菜等則看個人口味添加，也可去自助調料區自行調製符合自己口味的蘸料。（麻辣鍋不蘸料吃，味道也很好哦！）
涮羊肉，羊肉自然是重中之重了，這對於「無肉不歡」的小夥伴來說放肆吃肉才是打開冬天的正確方式。一米民勤精品羊肉卷，一米長的木板盛著整齊的羊肉卷霸氣十足，羊肉新鮮沒有腥膻味，片薄涮進鍋里十幾秒就可以撈起來吃了。
蘭州人對手切鮮羊肉也是深深的愛著，切的羊肉講究「薄如紙、勻若漿、齊似線、美如花」，切出來的羊肉刀工齊整、輕薄不散，愛吃鮮切的他家的鮮切後腿站板肉和秘制鮮切羊肉串都值得一吃，秘制鮮切羊肉串煮熟後裹著乾料直接擼絕對的過癮，乾料的味道也是很OK的，辣味香味都很足，一把子拿上裹干辣椒莫名吃出了烤羊肉的感覺。
京味特色羊八件也是這裡的特色，造型精緻的器皿也是滿滿中式風格，羊八件是指吃羊的八個部位：羊上腦、羊磨襠、羊裡脊、羊腱肉、黃瓜條、小三叉、羊筋肉、元寶肉，其實吃起來的口感實際上就三種：瘦的、肥的、帶點脆的。肉類帶骨拼盤則是帶著仙氣就上場了，騰雲駕霧的攀上桌面，各種部位的羊肉也是把羊吃到了極致。
涮羊肉的配菜比起其他種類的火鍋，顯得略為單調，白菜、粉絲、豆腐、蘿蔔這幾樣最常見的配菜因其「味淡」而成為了經典搭配，補充了吃肉的膩感，也不會搶了羊肉的味道。
涮肉吃到末了，白菜豆腐也涮個七七八八，最後必須得來上一碗湯，美其名曰：原湯化原食。看似簡單的喝湯實則也是需要儀式感的，先放一勺特色安徽炒米，再舀上已經帶有羊肉鮮味的湯，最後一點香菜一點蔥花，待炒米被熱熱的湯浸泡一會，香氣整個散發出來再暖暖的喝進肚子裡，才是完美的。
一家不僅顏值高而且各方面都做的很細緻的一家涮肉店，獨棟三層還帶有調性十足的小院子，加炭銅鍋鴛鴦鍋清湯+麻辣，羊肉都很新鮮，不膳不酸，一米民勤精品羊肉卷、鮮切後腿站板肉、秘制鮮切羊肉串、京味特色羊八件等都很不錯，肉質吃起來很鮮嫩，清湯更顯羊肉的鮮味，蘸以香濃的芝麻醬十分攢勁，麻辣鍋無需蘸料直接吃味道也很好，吃完肉下點豆腐、蘿蔔、粉絲等配菜，最後暖暖的喝上一碗湯，這才是一頓完美的涮羊肉！他家的八寶茶很好喝，還可以外帶，不可錯過哦！
地址：七里河區建蘭路北段融信大廈對面
（礦山機具廠家屬院內125號）
電話：0931-2231461