黃燜雞
黃燜雞
風靡大江南北，火遍大街小巷的黃燜雞米飯，你愛吃嗎？很多上班族的外賣午餐首選之一就是黃燜雞米飯，有飯有菜，美味價格又不貴。其實黃燜雞是一道魯菜，起源於山東濟南，雞肉口感鮮嫩爽滑，湯汁濃郁美味，就這米飯特別好吃。今天就來介紹給大家好吃又簡單的黃燜雞。
【黃燜雞】
一、準備材料
1、 大雞邊腿、鮮香菇、青紅椒、生薑、大蒜、大蔥。
2、 生抽、蚝油、冰糖、鹽、料酒、雞精、十三香粉。
雞腿
配料
二、具體製作過程
1、 雞腿洗乾淨後剁成中等大小的塊，冷水下鍋焯水。
雞塊
下鍋焯水
撈起備用
2、 超過雞肉的湯，過篩去雜質，放一邊備用。
3、 用冰糖給雞肉炒出糖色。炒糖色就是冷鍋燒熱後，放點食用油，倒入冰糖，沒有冰糖白砂糖也可以，小火慢慢用鍋鏟產開，邊炒邊融化，顏色接近棕紅色差不多就好了，放入雞塊翻炒上糖色。
炒糖色
炒糖色
炒糖色
4、 生薑切片，香菇、青紅椒切小塊，大蔥斜刀切段。
5、 起油鍋，爆香蔥姜蒜。
6、 再加入上好糖色雞塊爆炒，加入香菇翻炒，加料酒、鹽、生抽、蚝油、十三香粉。
爆炒雞肉
生抽
耗油
十三香粉
7、 加入原雞湯，大火燜煮6分鐘。
加雞湯
8、 加入青紅椒大火收汁，放點雞精調味即可。
一大鍋鮮香美味的黃燜雞就做好了，配上米飯，那叫一個香啊！比外賣更健康有營養，好吃到添盤。喜歡就快來試試吧！
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