算算時間，小主開這個公眾號也有2年多了。
這期間，各種煎、炸、炒、燜、蒸的菜都做了不少。有時候，也很想找點更有新意的菜式分享給大家。
所以，我最近便把目光投向了各種自製食材上。想說，如果能自己做的，就堅決不去外面買，不也挺好的嘛。
一來，自製的東西吃起來更放心；二來，長時間過後，也許還能省下一筆生活開支呢~
自上回腌制了酸菜，這次呢，我就打算自製一份日本豆腐！
都說「巧婦難為無米之炊」，我個人覺得，這不僅僅是指食材，也包括了製作過程中要用到的工具！
這次做日本豆腐呢，主要用來破壁機來打豆漿~
最後的成品，真材實料、健康無添加，拿來給10個月大的寶寶當輔食也很不錯。既能補充優質蛋白和鈣質，又容易消化、不會增加腸胃負擔，完美~
我這裡呢，還另外調了碗茄汁，做了道超下飯的茄汁脆皮日本豆腐。
不過，放茄汁燜煮收汁前，要先將日本豆腐稍稍煎香。這樣一來，更易入味，口感也會更豐富~
再說了，最近氣溫上升得快，吃點酸酸甜甜的菜，開胃又清爽，倒也挺不錯滴。
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 先來自製日本豆腐：將泡發好的黃豆和清水倒入破壁機中，蓋上蓋子，選擇「豆漿」功能，打出豆漿
*黃豆提前浸泡一夜。
2. 將豆漿倒入紗布中過濾，濾完後放一旁晾涼
3. 將雞蛋磕入碗中打散，再加入糖攪拌均勻
4. 將過濾好的豆漿倒入雞蛋液里攪拌均勻後，過一下篩，豆漿雞蛋液備用
5. 將豆漿雞蛋液倒入鋪了保鮮膜的模具中，冷水上鍋，水開後蒸25分鐘，再燜10分鐘即可出鍋
6. 待其放涼後，切成約3厘米的小方塊
噔噔！軟嫩的日本豆腐就做好啦！
7. 接著來做茄汁脆皮豆腐：將日本豆腐均勻地裹上玉米澱粉
8. 熱鍋倒油，放入裹滿澱粉的日本豆腐煎至兩面金黃
9. 蒜切末
10. 將蚝油、番茄醬、白醋、糖、澱粉倒入碗中攪拌均勻，再倒入適量清水攪拌均勻，調成醬汁備用
11. 熱鍋倒油，下蒜末爆香後，倒入第10步調好的醬汁炒至稍稍濃稠
12. 加入日本豆腐翻炒均勻，最後撒上蔥花即可
噔噔！酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~
盤中每一塊日本豆腐，都裹上了橙黃色茄汁。
酸酸甜甜的氣息不絕，從一出鍋，就不斷往外溢，誘得人是胃口大開~
夾一塊入口，酸甜率先發動攻勢，以一股猛勁衝擊著味蕾。
隨後，日本豆腐外層的香韌和內部的軟嫩，才不慌不忙在唇齒間綻放。
口感非常細膩，剛咬開外層，內里仿佛入口即化般，帶著一絲雞蛋的清香，咕嚕嚕溜進肚子裡~
經常有小夥伴問我，為什麼做菜能做出那麼多花樣，嘿嘿~當然是因為孰能生巧呀！
不過很多自製類的東西，還是需要工具輔助才能完成，還真得感謝我的廚房小家電們呢~