在中國的飲食中，做菜基本上離不開油，現在條件好了，市場上就有著各種各樣的油，什麼橄欖油、豆油、玉米油等等，但是在物質匱乏的年代，我們做菜的時候用的油基本上就是豬油跟菜籽油。
豬油算得上是兒時一種回憶了，記憶中這是一種很難得的東西，只有在特殊節日或是趕集的時候爺爺奶奶才會買上一大塊豬板油，然後把它切成一小塊，放到鍋裡面慢慢炸，炸出來的油就用容器裝好，剩下的油渣就給我和小夥伴當成零嘴，每個人都吃的滿嘴的油。等到做菜的時候，爺爺奶奶就會把提煉好的豬油拿出來炒菜，總能致使我那天多吃一碗飯。時至今日，我仍然覺得豬油炒的青菜是最好吃的。
現在大家的生活質量變好了，很多人開始注重養生了，於是就有很多關於豬油的負面消息，有一些報道和專家開始分析豬油的各種弊端，什麼脂肪含量太過驚人、動物脂肪中各種問題比較多、食用豬油會讓人得三高等等。建議人們不要食用豬油，否則會對身體健康產生巨大的危害。然後就有了「吃豬油死得快」的說法，中國食用豬油的歷史已經有上千年了，以前吃啥事都沒有，現在大家注重養生了，反而心腦血管疾病一大堆。
為什麼這個說法會傳播的這麼廣，主要是現在的廠家為了推銷自己的產品，放大了豬油的缺點，將豬油的各種問題進行炒作，讓人們覺得吃豬油這麼不健康，就去買他們的產品了。
但是實際上豬油是可以吃的，它的營養價值高，味道也好，是其他油脂無法相比的，尤其是在農村，很多莊稼人都要干農活，繁重的農活讓他們必須要保證體力，所以豬油成了他們最好的補充，不少人使用豬油體質變得更好。而且豬油含有大量的脂肪酸和維生素，都是對人體有益的。
那麼跟植物油相比誰更健康呢？豬油的脂溶性維生素含量比植物油少之外，其它是差不多的。但是動物性油脂含有飽含脂肪酸，膽固醇較高，攝入過多是引起肥胖、動脈粥硬化，心血管疾病，等一些其它慢性疾病的主要原因之一。所以有這些症狀的人群，食用的話需要注意。當然不是說植物油就是好的，比如轉基因豆油，椰汁油，它的飽含脂肪酸比豬油還要高，不建議長期食用。
食物都具有兩面化，豬油也不例外，飽含脂肪酸也不例外。比如飽含脂肪酸攝入過少，就會引起血管變脆，出現腦血管出血、貧血、肺結核、神經障礙等疾病。所以正確的使用方法是，植物油和動物性油各占一半，才能達到均衡，這樣才能有利我們的身體健康。
所以啊吃豬油死得快這個觀點是不科學的，適當的食用反而有好處。如果是超重肥胖人群，高血壓，高血脂，高膽固醇血症，高血糖等心血管疾病或是需要減肥的人，建議儘量不要吃豬油了。