導語：大暑前，此菜我一周堅持給孩子吃2次，營養全助發育，比牛羊肉好
炎熱的天氣，我們與其總是吃牛羊肉這類型大補的肉類，還不如吃一些比較適合這個季節的，民間有俗語「大暑老鴨勝補藥」，也就是說在大暑節氣前適當吃鴨肉對於我們的身體會有非常好的幫助，所以我每年在這個時候便會堅持給孩子吃，一周吃2次便可，鴨肉的烹飪方法非常多，我常會選擇將其搭配當季的蔬菜冬瓜煮湯，鮮香味美、營養全面，比牛肉、羊肉好多了，非常建議大家也可以學習鴨肉的這個做法，以後想吃了便能隨手做，相信大家看完食譜便也能發現原來老鴨湯的做法並不難，掌握好技巧便可成功。
老鴨冬瓜湯的做法：
備用食材：老鴨1隻，冬瓜300克，生薑1塊，香蔥3根；
製作過程：第一步，老鴨一隻，將其處理掉不能食用的部分後，將鴨子剁成稍微大一點的塊，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入鴨塊焯下水；
第二步，待將其煮開後，繼續煮一會，直到將鍋中湯汁煮至發白的狀態，將鴨子從鍋中撈出來，並且用溫水沖洗一遍，控一控其中的水分；
第三步，香蔥準備一小把，摘洗乾淨後挽成結，生薑一小塊切成片，將事先處理好的鴨肉放入鍋中，同時加上香蔥和生薑，加入沒過鴨肉的水；
第四步，小火開始慢慢燉，記得要加上鍋蓋，待將鴨肉燉至用筷子扎入無阻力的狀態，也就是差不多8成熟，冬瓜一塊去皮後切成小塊放入鍋中；
第五步，繼續煮一會，將其煮至熟爛的時候，便可關火，撒上一點點蔥花做點綴，根據個人的口味加上點食鹽調味。
小編總結：在夏天其實更加適合吃鴨肉，將其搭配蔬菜簡單下鍋一燉，清香味美，好喝更健康，尤其是在每年的大暑之前，我便一周堅持會給孩子吃2次的鴨肉，幫助促進生長發育，有著非常好的幫助，比牛羊肉要好多了，鴨肉燉湯的時候我常會選擇搭配冬瓜，冬瓜作為夏天的一種應季蔬菜，用來煮湯喝，不僅可以讓家人充分享受其中的美味，而且還能吸收價值，這款冬瓜老鴨湯的做法非常簡單，相信你按著食譜便也能輕鬆搞定，學會這款湯的做法，想喝便能隨手做了。
烹飪小技巧：
1、燉湯便是要保證清淡少油更健康，鴨肉的油脂比較多，所以事先需要處理好，焯水的過程中需要撇掉表面的浮沫，繼續煮至湯發白的狀態，這樣煮的湯看上去會更加乾淨，而且油也會比較少；
2、燉湯的時候，如果時間比較充足，建議別用高壓鍋，用普通的湯鍋或者煮鍋燉，更能將食材中的香味充分釋放出來，全程小火慢慢燉煮；
3、冬瓜別直接下鍋煮，先將鴨肉燉至八成熟再下入冬瓜，防止冬瓜放得太早容易化在鍋中，整體的口感便會受到影響，加鹽的時候注意也別太早了，最後燉好湯後再加便可，其他的調味料不需要放，更能享受鴨湯本身的清香。
如果你認為這款冬瓜老鴨湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！