三伏天，不懂吃這菜真虧，養胃又安神，刮油甩贅肉，才2塊錢一把
閒來無事，我總喜歡看看美食方面的書籍或者是紀錄片，今天無意間翻開一本《紅樓夢》，越看越不敢看，因為這裡面的飲食文化，實在是太多，它不僅僅是一道美食，還是一種禮儀，一種養生方式。簡單的數了一下，紅樓夢中提到的食材一共有186種，有的是隨文而出，有的則是精心安排。可見自古文人多吃客，這顯然不是空穴來風。
在紅樓夢的眾多美食當中，要不烹飪方式比較的講究，要不就是食材比較的難找，唯一我們可以試一試的是，一道蒿子杆。雖然不能原本原樣的復刻出來，但是起碼可以一窺究竟。三伏天也是比較喜歡吃蒿子杆的季節，它獨有的清香，值得我們去嘗試一番，不懂的吃這菜真虧，養胃又安神，刮油甩贅肉，才2塊錢一把。蒿子杆不僅好吃，價格還實惠。
夏天，我家就愛吃這菜，炒一炒，3分鐘就上桌，全家人都盯著搶。一道出現在紅樓夢中的菜，我們絕對是不能小覷，現代研究也顯示，茼蒿不僅僅是一種蔬菜，它還是一味不可多得的中藥材。在中國古樹中記載，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，可以起到促進食慾、美白養顏、安神健腦的作用。這麼好的家常菜怎麼能錯過呢？一起看看這道美味的蒿子杆炒肉絲怎麼做吧。
【蒿子杆炒肉絲】
食材：蒿子杆260克、豬裡脊肉100克、大蒜、小米辣；植物油、料酒、鹽、生抽、味精
烹飪方法：
1、蒿子杆適量沖洗乾淨，把它掐成段，選擇蒿子杆的時候，一定要選擇鮮嫩一點，這樣做出來的蒿子杆，會比較脆嫩。
2、豬裡脊肉去掉去皮，切成細絲，沖洗乾淨，裡脊肉是豬身上比較鮮嫩的一個部位，適合蒸著吃或者是炒著吃。
3、鍋中倒入適量的植物油，把切好的大蒜和小米辣放進去爆香，接著放入切好的裡脊肉絲翻炒至變色。
4、把掐好沖洗乾淨的蒿子杆放進去開始猛火快炒，炒的時候一定要大火炒，這樣炒出來的菜才香，而且營養成分也不會流失過多。
5、蒿子杆翻炒至顏色變深以後，可以開始進行調味，放入鹽，少許的料酒，接著放入少許的生抽，最後放入一點味精提鮮。
6、翻炒至均勻入味，關火出鍋，一道美味鮮香脆嫩的蒿子杆炒肉絲就製作完成了，好吃好做還下飯。
食刻tip：
茼蒿，帶有一股清香，在吃的時候，需要注意，挑選比較鮮嫩的蒿子杆，一般比較老的蒿子杆，不僅口味比較的差，它的營養價值也流失比較的嚴重，完全失去了，其食用的價值。所以購買的時候，需要注意這一點。