大盤雞
大盤雞
大盤雞是一道風靡全國各地好多年的美食，原產地是新疆，不過各個地方根據自己的地方口味在配菜和香料上都有調整。夏天進廚房是件考驗人的事情，煙燻火燎、滿頭大汗，做完就不想吃了，唯獨這大盤雞，鮮香味美，讓人慾罷不能。
大盤雞
【新疆大盤雞】
一、準備材料
1、 雞、土豆、濕麵條、洋蔥、青紅椒、大蒜、生薑、香菜、白芝麻。
2、 桂皮、大料、香葉、小茴香、孜然粉、十三香粉、生抽、老抽、耗油、白糖、雞精、芝麻油。
主料
配菜
配菜
濕麵條
香料
調料
調料
二、具體製作過程
1、 雞洗凈，去掉雞屁股、雞脖子裡面的淋巴（通常買回來的雞這兩個部位和雞肚子裡沒有處理的很乾凈，自己要仔細處理乾淨），剁成中等大小的塊。
2、 生薑切片，大蒜拍扁，土豆、胡蘿蔔切塊，洋蔥切塊。
姜蒜
土豆
胡蘿蔔
洋蔥、青紅椒
3、 起油鍋，爆香大料、桂皮、香葉和小茴香，再爆香姜蒜。
爆香香料
爆香姜蒜
4、 下雞塊翻炒，加料酒、生抽、十三香粉、老抽、耗油、白糖適量的水，水要沒過雞塊，大火煮開，大約需要5分鐘左右。
雞肉
料酒
生抽
老抽
耗油
白糖
十三香粉
清水
5、 煮開後，倒入土豆塊，再煮5分鐘左右。
6、 倒入切好的胡蘿蔔，繼續煮5分鐘左右。
7、 用筷子戳一下土豆，如果熟了，倒入洋蔥，繼續煮2分鐘。
土豆煮熟
洋蔥
8、 放入青紅椒，翻炒幾下，加點雞精調味，不需要再蓋鍋蓋了。
9、 淋上一點芝麻油，再撒點孜然粉。i
芝麻油
孜然粉
10、 另找一個鍋，下濕麵條煮熟，過一下涼水，保證麵條不黏連（其實自己回擀麵條的最好了，勁道好吃，我不會只能用濕麵條代替了）。
煮麵條
過水
11、 過完水的麵條鋪在盤底，把煮好的雞肉和配菜蓋到麵條上。
麵條
12、 最後撒上白芝麻和香菜。
超級大的一份大盤雞就做好了，有爽滑微辣的雞肉，軟糯甜潤的土豆，整個菜有葷有素，有菜有面，真是超級好吃。要是喜歡吃高辣的，可以放點干辣椒或者小米椒，我們家都不太能吃辣，所以就沒放很多辣椒。
大盤雞
大盤雞
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