大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
今天去超市買菜，都說豬肉的價格漲了不少，所以專門去肉類區掃了一眼，不看不知道一看嚇一跳，最便宜的豬肉竟然漲到了22元一斤，最貴的裡脊肉也漲到了26元一斤，漲價並不怕，怕的是豬肉這種漲價幅度，畢竟不到一個月的時間直接翻了一番，豬肉是大眾消費最多的肉類，漲價這麼厲害，結果是很多家庭難以消費的。
豬肉這段時間漲了，那我們就多吃素，豆腐和香菇是一對很好的搭配，兩者的營養都不錯，今天用香菇和豆腐為主要食材做一個家常美食，營養好吃，味道不重，非常適合老人和小孩食用
【香菇炒豆腐】
材料：豆腐、香菇、甜椒、胡蘿蔔
輔料：小蔥、生薑、大蒜
調料：食鹽、香油、澱粉、胡椒粉、白糖
做法：
1.首先依次處理食材，先把豆腐切成2厘米的正方形的塊，香菇去根後切塊，胡蘿蔔切菱形塊，甜椒去蒂去籽後切塊，小蔥切段，生薑和大蒜切片。
2.鍋內加入清水燒開給食材焯水，水開後加入2克食鹽入底味，先下入豆腐焯水，豆腐焯水能去掉豆腐的豆腥味，焯水1分鐘後控水撈出。
3.接著把香菇下入鍋內焯水，香菇焯水能保證食材生熟程度均勻，方便後續的烹飪，焯水2分鐘後控水撈出。
4.另起鍋熱鍋後加入適量植物油，下入蔥姜蒜煸炒出輔料的香味。
5.接著下入焯水後的豆腐和香菇，再淋入適量清水，接著調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖提鮮，把調料翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，慢慢煮出食材的香味。
6.接著下入胡蘿蔔和甜椒翻炒30秒左右，炒至食材斷生。
7.最後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上，味道更濃郁。
8.出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮即可出鍋。
好了，我們這個好吃又營養的香菇炒豆腐完成，簡單易做，多吃不怕上火，希望您能夠喜歡。
小貼士：豆腐用北豆腐和南豆腐都可以，一定要焯水，焯水後的豆腐在後續的烹飪時不容易散。