最近這幾年，有「三高」的患者越來越多，其中的高血脂的患者數據也超過了2億。在體檢時檢查發現血脂高，很多人都覺得是因為平時吃太多肉導致的，於是，為了降血脂，他們開始少吃肉，多吃素，甚至有些只吃素食也並沒有讓血脂恢復成正常水平，究竟吃素可不可以降血脂呢？
血脂高和胖瘦無關，吃素也會患「血脂高」！
有些人認為高血脂就是專屬於肥胖患者的疾病，而那些非常瘦而且吃素的人就不會有高血脂，其實這種想法是錯誤的。血脂高和人的胖瘦沒有必然的聯繫。體重在標準範圍和偏瘦的人也會患有高血脂症。
有醫生表示：血脂異常並不只是因為攝入的脂肪過多或本身肥胖造成的，飲食結構失衡，吃得太葷太素都有可能造成血脂代謝紊亂，從而引起高血脂。所以吃素的人也有可能患高血脂。
長期吃素不能改善血脂高，吃素也有危害！
所謂的吃素，是指不吃肉類等葷腥食物，也有大量的素食健康理論普及，所以吃素的人也越來越多。但適量的吃素可以促進腸道蠕動和促進排便，但是將吃素長期當成一種健康的生活方式去實踐是不正確的，因為長期吃素也有以下的危害。
1、營養元素缺乏
素菜雖然也有豐富的維生素，但是肉類中的微量元素鋅、鈣、鐵、維生素B12和蛋白質卻是素菜中含量較少的，而長期不食用肉類也會讓人體的葉酸缺乏，可能會導致全身乏力、記憶力下降的現象。
2、造成便秘
應該有大部分的人以為吃素因為有膳食纖維，所以會促進腸道蠕動，但是她們不知道的是缺少油脂也會導致便秘，因為油脂也會促進腸道潤滑，長期保持不吃肉類食物和極少油，同樣會導致便秘的情況。
3、導致膽結石
長期不食用肉類也有可能會導致人體形成膽結石，因為部分蔬菜中含有豐富的草酸，如果草酸和人體內的鈣元素結合就會形成沉澱，形成膽結石。
4、導致人體內分泌失調
人體內適量的脂肪可以保持人體的內分泌平衡，如果人體的脂肪過量缺失，就會讓內分泌失調。內分泌失調也會造成女性的月經異常、不孕不育、加快衰老進程等後果。
5、降低生育能力
女性長期素食會影響內分泌，而男性長期素食也會影響到生育能力，長期吃素會因為鋅和錳元素的缺乏，影響男性的性激素分泌，從而性功能衰減，嚴重導致不育。
那既然吃素對於降血脂是不科學的，吃太多肉對於血脂高的患者來說也是不好的，那我們應該如何吃肉才正確呢？
降血脂，應該這樣吃
1、保持適當肉類攝入
每人每天對於肉類的數量不超過75克，而高血脂的人群可以保持在50克左右。一般，用兩指厚相同的肉，大約為50克。
2、改變肉類的加工方式
平時吃的肉加工方式太過於繁雜，包括：油炸、煎制、炒等，而這些肉類本來並沒有那麼多的油脂，反而在烹飪的過程中因為加食用油煎炸等方式，讓油脂變得更多。所以不妨可以將吃肉的方式改成：蒸煮、涼拌的方式，減少烹飪手段，才能吃得更健康。
3、控制其它的高脂高糖食物來源
其實相比起肉類，各種含糖量高的蛋糕、甜點、奶茶、汽水等食物都會讓血糖升高。而且一些精製主食也會轉化成為糖分，所以與其控制不吃肉，還不如改變主食和零食攝入量，把精製主食換成五穀雜糧。
總而言之，不吃肉血脂並不會下降，長期吃素也不會降血脂，反而會有更多的害處。所以凡事要懂得適量，吃肉也要注意方式方法，這樣才不會適得其反。
參考資料：
[1]《長期吃素當心6大危害》. 鳳凰網健康. 2017-12-20
[2]《吃肉高血脂，不吃又貧血，到底怎麼辦？》. 北京青年報 .2018-07-11
[3]《血脂高不是胖人「專利」 長期吃素者也患脂肪肝》.新華網.2014-04-21
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