腌黃瓜，不要再用鹽殺水了，老一輩常用這方法，黃瓜更入味嘎嘣脆

【腌黃瓜】

所需食材：黃瓜、小米椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、陳醋、鹽、白糖、食用油

1、黃瓜洗乾淨，對半切開之後，將其中的瓤子挖掉，不然吃起來容易是軟的，之後再將其切成長條狀。

2、黃瓜切好之後，加上一勺白糖，抓拌好之後進行腌制，腌制1個小時的時間，出水會更好，吃起來會更脆。我這裡用的是白糖，用它來替代食鹽殺水，效果更好，吃起來更脆，並且味道很柔和。

3、趁著黃瓜殺水，我們把小米椒切圈，把生薑切絲，大蒜切片。鍋中倒油，油熱之後加上姜蒜、小米椒，小火開始炸，炸出香味以後就可以關火了，不要炸的時間太長了，把香料炸糊了，不好看也不好吃。

4、關火之後倒出來，盛在一個碗中，然後加上4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺陳醋、少許食鹽，因為剛才用到白糖了，所以這裡就不需要再放了，充分攪拌均勻之後，料汁就做好了。

5、黃瓜腌制好，用水沖洗一遍，然後控干水分，放在一個容器內，接著把料汁倒進去，戴上手套抓拌均勻，靜置腌制1個晚上，就可以吃了。咬一口嘎嘣脆，而且非常入味了，用它來下飯，絕對很過癮的，大人孩子都喜歡吃。

小貼士：

腌黃瓜，給黃瓜殺水時，別再用鹽腌制了，老一輩教你做法，試試用白糖來腌制，效果會更好。