金秋時節，栗子飄香。
等了一年，終於又迎來了栗子成熟的季節！
栗子味道甘甜、質地粉糯，被稱為「乾果之王」。
栗子雖好，可是卻很難買到好吃的栗子，
不甜、有蟲眼、發黑髮苦……
更別提栗子皮有多難剝了！
如何挑選板栗
如果是挑選生板栗，需要看、捏、聽、嘗四種方法。
看是要看外形，要挑選顏色紅潤的，有光澤，尾部有較多絨毛；形狀一般是半圓形的，就是一面是平的、一面是圓弧的。
捏是要捏一捏板栗，看是否空殼，如果感覺顆粒緊實，則果肉豐滿；如果捏起來是空殼，則果肉乾癟。
聽就要抓一把板栗在手中搖一搖，殼聲響亮的說明果肉已經干硬，有可能是陳年栗子。
嘗就是要嘗一個了，如果是可以試吃的，一定不要嫌麻煩，先嘗一個試試味兒。板栗水分比較少，甜度高，反之，則硬而無味。
如果不可以試吃，那就用前三種辦法吧。
如果是購買熟板栗，用摸和看兩種辦法就可以了。
摸是要摸一下板栗表面是否發粘，用糖槳炒出來的板栗摸起來粘手；用石蠟油炒的板栗，表面光滑。
看是要挑飽滿的，如果用蜂蜜炒出來的板栗，顏色較暗，放入紙袋後會有油印。
秋風略過，空氣中夾雜著甜甜的栗子香氣，
在街邊買一包糖炒板栗，
捧在手裡能吃上一整天呢......
吃過栗子的人都知道，栗子好吃殼難剝，如果是剛炒好的糖炒栗子，趁著還有熱氣，剝的時候還算好剝，但如果是生栗子，又是拿那割又是用手摳，最後手都摳疼了還是剝不幹凈一個栗子。
不過不用擔心，在我試驗了多種方法以後，終於找出一個相對比較巧妙的剝栗子殼的方法，這種方法來剝栗子，基本上3秒就能剝一個，光滑完整無殘留，如果你也喜歡吃栗子的話，可以試著操作一下哦。
材料：栗子 1斤，水 1000克，鹽 適量；
巧剝栗子殼的詳細做法
1、 首先把買來的栗子挑揀一下，凡是有破損的或者有蟲眼的全部扔掉，只留下好的栗子，在水中沖洗乾淨備用；
2、 接著把水倒入鍋中或者盆中，放到火上，加熱至大約80度左右，把火調到最小，讓水保持這樣的一個溫度。接著抓1把栗子放入水中，浸泡3分鐘左右；
3、 用筷子或者漏勺把栗子依次撈出來，每撈出來一個，先用刀把栗子的頭部切一刀，然後捏開栗子皮，將其剝掉，非常完整，手速快的話3秒剝好一個，接著再去撈下一個，直到全部剝完後，再放進去剩下的栗子。
巧剝栗子殼時需要注意的細節
1、 大家在買栗子的時候，注意挑選一下，凡是栗子殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況一定不要買，這樣的栗子肯定已經不好了。另外在挑的時候也可以捏一下，看這個栗子是否硬實，如果是軟軟的，癟癟的，那就不能要；
2、 燒水的時候不要燒開，燒開就太熱了，栗子在水裡就被煮熟了；而且也不要一次放進去好多栗子，因為是在一個一個地剝，免得前面的剝完了，後面的煮透了；
3、 剝的時候要趁熱，剛撈出來時最好剝，但也最熱，大家可以一隻手戴上乳膠手套，另一隻手拿刀切，划著切最好切；如果剝的時候不好剝，可以扔回鍋里再熱一下。