農村燴菜，記憶中那熟悉的味道，每隔一段時間就想吃，大肉片，白菜，海帶，粉條，豆腐燉好，叫燴菜也叫熬菜，自己盛好，再來 二個饃饃，這就齊活了，連湯汁都美味無比，土生土長的農村小夥伴，相信大家都吃過，在北方大部分地區，山東、河南、河北、山西等地，如果遇見紅白事之類的，提前一天來幫忙，中午、晚上都是吃燴菜，只要父母去幫忙，我准跟在後面去蹭飯。
當然，我指的是小時候的事情，誰家的姑娘出嫁，誰家的老人去世，村裡部分人都要來幫忙，大約15年前吧，那時候不流行飯店，即使是待客，也是在家中進行，大家買肉、摘菜、燒水、打雜，還有一個總理專門指揮，忙活了一天，誰也不能走，如果走了，就是不給面子了，東家要好好款待。
提起燴菜，很多外地人會說，你們農村人不會做飯，就是把食材都扔進鍋里，煮熟了分著吃，這樣理解的小夥伴，請你先停一停，這裡的燴菜，可一點也不比飯店的口味差，胡亂說證明你不懂美味，而且炒菜是炒菜，燴菜是燴菜，不要混淆在一起。
農村吃席，為什麼都要吃燴菜？這個問題，即使你問一些老人，他們也回答不上來，爸爸說，他小時候，也是這樣過來的，可能每個人都會有不一樣的說法，但最終都大同小異，有以下幾方面的原因。
1、遵守傳統
農村人都有傳統的思想，因為上一輩也是這樣做的，我們當然要遵守，這是一個傳統習慣，誰也沒權利打破，在「正事」的前一天，早中晚基本都是燴菜，邊吃邊聊，增進感情，大燴菜做簡單，味道鮮美，一鍋菜不輸五個炒菜。
2、節省時間
凡是能來幫忙的人，肯定遠不了，多是一些街坊鄰居，吃燴菜簡單方便，上桌速度也快，一桌解決了幾十個人的晚餐，何樂而不為呢？大家也心領神會，不會怪罪，如果做家常菜會很耗費時間，而且活多雜亂，根本沒精力去準備，燴菜可以快速吃完，收拾乾淨，去忙自己的工作。
3、經濟實惠
那麼多人吃飯，也是一筆不小的開銷，有人要問了，人家來幫忙，你連飯都管不起嗎？這就要看東家的經濟條件了，差一點的就是白菜、粉條，當然也有肉，稍微好一點的，有丸子、裡脊、炸豆腐、白菜、粉條等等，物美價廉，經濟實惠，符合農村的實際情況，在那個貧窮的年代，都是這樣度過的。
當然了，不止這幾個地方，北方還有很多城市，都有吃燴菜的習俗，這並不丟人，我反而覺得很好，到了外地時，我還會把家鄉的風土人情，介紹給別人，三里不同俗，五里改規矩，一方水土養育一方人。
燴菜，也叫熬菜、大鍋菜，
這是老祖宗留下來的優良傳統，吃過倍感榮幸，但隨著外包酒席的出現，已經逐漸消失了，農村的一些老廚子歲數大，也都退休了，估計在過個十年八年，燴菜會逐漸淡出，那個時候就是真懷念了。
你吃過農村的這碗燴菜嗎？